Салат з баклажанів – один з кращих способів приготування цього смачного овоча. З найпростіших інгредієнтів виходить особливо апетитний, яскравий, ароматний і ситний салат. А завдяки особливій заправці салат стає трохи пікантним і дуже смачним. Можна подавати як основне блюдо або як гарнір до м’ясних страв.

ІНГРЕДІЄНТИ

– 2 баклажани

– 2 помідори

– 1 болгарський перець

– 0,5 червоної цибулі

– петрушка

– кріп

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЗАПРАВКИ

– 200 мл рослинної або оливкової олії

– 1 столова ложка лимонного соку

– 1 чайна ложка цукру

– 1 зубчик часнику

– сіль за смаком

– чорний мелений перець

– кунжут або кедрові горіх

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ 

1. Баклажани помити. Наріжте їх скибочками, товщиною приблизно 0,8 див. У мисці змішайте баклажани з сіллю і залиште їх на 20 хвилин.

2. Злити з баклажанів сік. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб увібралася зайва рідина.

3. Ставимо сковороду з маслом на вогонь. Обсмажте баклажани на помірному вогні до рум’яності. Видаліть надлишки жиру паперовим рушником. За бажанням баклажани можна і стиглими.

4. Болгарський перець помити і очистити. Зріжте його. Цибулю нарізати півкільцями, як можна тонше.

5. Помідори помити. Видаліть хребет і наріжте їх невеликими скибочками.

6. Приготуйте заправку: у меншій мисці змішайте цукор з лимонним соком і олією. Додайте продавлений часник, сіль і чорний мелений перець. Добре перемішати.

7. Зелень помити і порубати.

8. У більш глибокій мисці змішайте баклажани (кімнатної температури) з перцем, помідорами, цибулею і зеленню.

9. Вилийте заправку в миску і ретельно перемішайте. Подавайте салат, посипавши кунжутом (профілактично обсмаженим на сухій сковороді) або кедровими горішками.

Бажає вам приємного апетиту в колі ваших близьких! Ні в чому собі не відмовляйте!