Ніхто краще за скандинавів не вміє маринувати оселедець. У норвежців дуже популярний рецепт оселедця з помідорами, який називають «рецептом тітоньки Герди». А фіни їдять його з ягодами. Всі ці страви вимагають наявності слабосоленої риби. До речі, готується ці апетитні ласощі в домашніх умовах всього за кілька днів, дуже просто.

Оселедець слабосолоний 

Як вибрати рибу

Приготування починається з моменту покупки продукту. Найважче знайти свіжий оселедець. В першу чергу її слід заморозити, тому що, через кілька годин риба має специфічний запах. По-друге, важливо стежити, щоб його повторно не розморожували і не заморожували. Правильно брати оселедець в брикетах заморожену і ні в якому разі не окремо (особливо в розмороженому).

Розморожуючи рибу перед приготуванням, переконайтеся, що зовнішня сторона має здоровий блиск і відсутність жовтих плям. Це розкаже про те, що риба дійсно свіжа і якісна.

Рецепт оселедця слабосоленого 

ІНГРЕДІЄНТИ  

– 9 оселедців

– 2 л води

– 3 повні ложки солі

– 2 ложки цукру

– 3 лаврових листки

– 5 зерен запашного перцю

– 15 зерен чорного перцю

– 1 гвоздикА

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ  

1. Налийте воду в каструлю і додайте всі спеції, прописані в рецепті. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Кип’ятити розсіл 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте розсолу охолонути. Потім перелити в герметичну каструлю або 3-літрову банку, покласти туди рибу і поставити в холодильник на 3 дні. Для ще кращого смаку оселедець можна залишити в холодильнику до 5 днів. Рожевий відтінок на м’ясі риби є ознакою того, що риба просолена і готова до споживання.

2. Дістаньте рибу з банки, очистіть і добре випотрошіть. Видаліть голову, кістки та шкіру, потім наріжте шматочками. Викласти рибу на блюдо.

3. Візьміть цибулю, очистіть її і наріжте кільцями. Збризніть рибу рослинним маслом і посипте цибулею.

Норвезький оселедець або «Рецепт тітоньки Герди» 

ІНГРЕДІЄНТИ  

– 3 солоних оселедця (філе)

– 100 г томатного пюре

– 50 мл томатного соку

– 1 цибулина

– 3 столові ложки оливкової олії

– 100 мл вершків або йогурту

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ  

1. Цибулю очистити, помити і нарізати тонкими скибочками.

2. Змішайте томатне пюре з томатним соком у мисці. Потім додайте нарізану цибулю та оливкову олію. Тонкою цівкою вливаємо вершки, повільно перемішуючи склад.

3. Викласти філе оселедця в миску або сотейник і полити приготованим соусом. Накрити миску кришкою і поставити в холодильник на 2 години. За бажанням і смаком ви можете поправити ласощі сіллю і чорним перцем.

4. Подавайте апетитне ласощі разом з картопляним пюре.

Бажаємо вам приємного апетиту з вашими близькими!