Дуже ніжний і дуже ароматний десерт із заварного тіста та ванільного крему – торт “Карпатка”
Необхідні інгредієнти для тіста (кругла форма 24 см):
- 100 мл води
- 100 мл молока
- 1 щіпка солі
- 70 г вершкового масла
- 140 г борошна
- 4 середніх яйця
Необхідні інгредієнти для крему:
- 150 г цукру
- 50 г кукурудзяного крохмалю (або борошна)
- 2 яйця
- 600 мл молока
- 170 г вершкового масла
- 8 г ванільного цукру
Спосіб приготування:
Для тіста в каструлю з товстим дном помістіть молоко, воду, щіпку солі і масло. Перемішуємо і доводимо склад до кипіння. Додати все борошно і енергійно перемішати лопаткою або ложкою. Після отримання однорідного тіста залишаємо каструлю на вогні на 1-2 хвилини до утворення тонкої плівки тіста на стінках і на дні каструлі.
Перекладіть отримане тісто у велику миску і дайте йому охолонути кілька хвилин. Після цього ми додаємо яйця по одному, перемішуючи до однорідності після кожного, використовуючи ложку або лопатку. Перекладіть половину тіста на деко, застелене папером для випічки. Поки випікається перша верхівка, накрийте решту тіста харчовою фольгою або кришкою. Розкладаємо рівномірно, стежачи, щоб тісто не торкалося стінок форми.
Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Після цього зменшуємо температуру до 180 градусів і залишаємо деко в духовці ще на 10 хвилин. Дуже важливо під час випічки не відкривати дверцята духовки. Також час випікання залежить від кожної окремої духовки. Те ж саме робимо з тістом, що залишилося.
Для крему в каструлю з товстим дном покладіть ванільний цукор і цукрову пудру. Додати крохмаль, перемішати і ввести яйця. Добре перемішайте вінчиком до однорідності. Додайте молоко і поставте каструлю на повільний вогонь. Безперервно помішуючи вінчиком, варіть крем до загустіння і кипіння.
Знімаємо крем з вогню, накриваємо його поверхню фольгою і даємо повністю охолонути. Окремо кілька хвилин на високій швидкості перемішати м’яке масло. Коли масло стане пишним, до нього в 2-3 прийоми додають варені вершки, після кожного прийому перемішуючи до однорідності.
Збірка: застеляємо стінки дека пекарським папером і кладемо в нього першу верхівку. Зверху викладаємо крем і накриваємо все другим верхом. Якщо другий верх має великі просвіти, то перевертаємо його лицьовою стороною вниз, наповнюємо кремом і таким чином укладаємо поверх кремового шару.
Прибираємо торт в холодильник на 2 години, після чого перекладаємо на блюдо і присипаємо цукровою пудрою.
Смакуйте із задоволенням! Ні в чому собі не відмовляйте!