Домашній кетчуп – Дуже простий і смачний рецепт, без консервантів – Не порівняти навіть з комерційним…
Необхідні інгредієнти:
- 10 кг помідорів (добре стиглих, м’ясистих)
- 4 кг червоного перцю капія
- 1 кг цибулі
- 100 мл оцту
- 1 пучок листя селери
- часник (за смаком)
- 1 столова ложка сушеного базиліка, орегано і чебрецю
- 2-3 лаврових листки
- 2-3 столові ложки солі (або за смаком)
- 150 г цукру
- 1 шматочок 5-6 см кореня імбиру
- 1-2 гострих перцю (або за смаком)
- 1-3 столові ложки меленого перцю (або за смаком)
- 1 чайна ложка запашного перцю
- 1 чайна ложка коріандру
Спосіб приготування:
- Помідори миємо, зрізаємо колючки і зелену частину всередині і пропускаємо через соковижималку.
- Зваріть сік.
- Перець запікаємо, очищаємо від шкірки і разом з очищеною цибулею пропускаємо через робот або м’ясорубку.
- Залийте суміш перцю та цибулі киплячим соком і перемішайте. Додайте лавровий лист і гострий перець, розрізаний навпіл. Знімаємо піну, що утворюється, і кип’ятимо, поки соус не досягне потрібної консистенції. Час від часу перемішуємо.
- Додайте спеції, часник, тертий імбир, цукор, сіль. Перемішуємо і даємо соусу покипіти ще 10 хвилин.
- Також додаємо оцет, перець і даємо покипіти ще кілька хвилин. Через 5 хвилин спробуйте та при необхідності відрегулюйте смак.
- Гарячий соус перекладаємо в банки, поставлені на металевий піднос. Герметично закриваємо, ставимо кришками вниз і накриваємо ковдрою. Даємо їм повільно і повністю охолонути, після чого прибираємо в комору.
Смакуйте із задоволенням! Ні в чому собі не відмовляємо!