Для приготування цього рецепту потрібні такі інгредієнти :
Для тіста:
- 500 мл води
- 250 г маргарину в упаковці
- 50 г цукрової пудри
- 360 г борошна
- 6 яєць
- щіпка солі
Для ванільного крему:
- 4 яйця
- 270 г цукрової пудри
- 200 г борошна
- 750 мл молока
- 5 пакетиків ванілі
Для глазурі:
- 120 г молочного шоколаду
- 70 г маргарину
- ложку води
- 2 столові ложки олії
- 2 ложки какао
Як готується?
Приготування еклерів починається з приготування тіста:
- Налийте воду в миску (або каструлю, але ОБОВ’ЯЗКОВО використовуйте посудину, яку можна поставити на вогонь), додайте необхідну кількість маргарину і залиште на вогні, поки він не розтане.
- Після того як маргарин розтане, додайте цукрову пудру, щіпку солі та перемішуйте, поки весь цукор не розтане.
- Після того як цукор розтане, зніміть каструлю з вогню і додайте 360 г борошна. Енергійно перемішуйте дерев’яною ложкою, поки борошно повністю не ввійде й не утвориться тверда нелипка скоринка.
- Залиште тісто остигати. Після того, як тісто досягне кімнатної температури, додайте яйця по одному, перемішуючи після кожного яйця, доки вони не в’єднаються в скоринку.
- Отримане тісто виливаємо в пакет і з його допомогою формуємо довгі еклери на формі, застеленій папером для випічки. Між еклерами буде дотримана відстань 1 см.
- Після того, як еклери сформовані, поставте деко в розігріту до 220 градусів духовку і залиште випікатися на 25-30 хвилин, поки еклери не підрум’яняться.
- Після того, як вони спечуться, вийміть деко з духовки і дайте еклерам охолонути.
Поки еклери остигають, можна приготувати ванільний крем:
- Розбийте 4 яйця в миску і добре збийте вінчиком.
- Додайте цукрову пудру та пакетики ванільного цукру та перемішайте до однорідності.
- Додайте борошно і перемішайте за допомогою вінчика, поки воно не ввійде в суміш.
- Наприкінці додайте молоко і перемішайте до однорідності, потім помістіть миску в каструлю з водою і поставте на вогонь, на марміт, приблизно на 15 хвилин (доки крем не загусне).
- Після того, як крем загус, його знімають з вогню і залишають остигати при кімнатній температурі.
Для глазурі:
- У миску додайте поламаний на шматочки шоколад, додайте маргарин, воду та олію та поставте миску в каструлі з водою на вогонь.
- Залишити склад на паровій бані, поки всі інгредієнти не розтануть, а склад не стане однорідним.
- До отриманого складу додати 2 столові ложки какао і перемішати вінчиком, щоб не утворилися грудочки, поки какао не розчиниться.
Після того, як торт, крем і глазур готові, можна переходити до складання еклерів:
- Після того, як випечене тісто охолоне, кожен еклер буде взято окремо і зроблено відступ посередині.
- Еклери будуть наповнені ванільним кремом.
- Після наповнення кремом еклери наполовину занурюють в глазур і кладуть на блюдо.
- Для додаткового смаку еклери перед подачею зберігатимуться в холодильнику.
Смакуйте їх з любов’ю – Приємного апетиту!