Пухнаста булочка з волоськими горіхами, мигдалем та родзинками – смачне частування
Варіант козонаку з особливим виглядом і пухнастою та ароматною текстурою.
Необхідні інгредієнти:
- 340 г борошна
- 12 г свіжих дріжджів
- 100 мл молока
- 100 г цукру
- Щіпка солі
- 50 г вершкового масла, кімнатної температури
- 30 г соняшникової рафінованої олії
- 1 яйце
- 1 яєчний жовток
- 80 г родзинок
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 20 г мигдалю + цукор, зверху
- 1 яйце, для змащування
- Кругла таця 22 см
Рецепт у зображеннях (інструкції див. нижче)
Спосіб приготування:
У невелику миску покладіть тепле молоко, цукор, дріжджі та 1,5 столові ложки борошна, перемішайте вінчиком і відставте на 20 хвилин.
Окремо кладемо в миску яйце і жовток, кладемо цукор, що залишився, дрібку солі і ванільний цукор. Додати молочні дріжджі і добре перемішати віночком.
У глибоку миску висипаємо борошно, залишаючи в середині отвір, куди виливаємо попередній склад.
Спочатку перемішуємо ложкою, додаємо м’яке масло і розминаємо руками.
Добре розмішавши масло, влийте олію, поступово вимішуйте, поки тісто не вбере всю олію і не стане однорідним. Відбиваємо тісто об стінки миски, злегка піднімаючи його – так вийде повітряне, еластичне і однорідне тісто. Потім сформуйте з тіста кулю.
Перекладаємо кулю в глибоку миску, змащену маслом, накриваємо фольгою і залишаємо підходити на 2 години. Родзинки ошпарюємо окропом на 15 хвилин, добре промиваємо, а потім викладаємо на паперовий рушник.
Через 2 години вийміть тісто з миски і ще трохи вимісіть. Ділимо його на 2 частини: 1/3 і 2/3.
Потім ми ділимо кожну ще на 3 частини, цього разу рівні.
Сформуйте кульки, накрийте фольгою і залиште на 10 хвилин. Кожен більший шматок розтягуємо в більш довгий овал. Посипаємо родзинками, згортаємо і склеюємо шов і кінці. Відкладаємо в сторону.
Таким же чином діємо з іншими двома більшими кулями тіста, після чого розкачуємо кожну на робочій поверхні до максимальної довжини.
Заплітаємо 3 довгих рулету. Розкладаємо в лотку, уздовж стінок. Те ж саме робимо з меншими кульками тіста, кладемо плетінку в центр дека.
Накриваємо деко фольгою і залишаємо в стороні на півтори години.
Тим часом замочіть мигдаль у гарячій воді на 10 хвилин, потім промийте та очистіть від шкірки. Викласти на паперовий рушник, нарізати шматочками.
Після того як пиріг підніметься, змастіть його збитим яйцем, посипте цукром і шматочками мигдалю.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо козонак 35-40 хвилин, залежить від духовки.
Готовність перевіряємо зубочисткою.
Вийміть форму з духовки, дайте пирогу охолонути на формі протягом кількох хвилин, потім гострим ножем відокремте її від стінок форми та вийміть із форми на решітку, давши повністю охолонути.
Приємного апетиту!