Збережіть цей рецепт, він вам сподобається – Свинина у власному соку, в банку

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг свинини, наприклад корейки
• 1 столова ложка кам’яної нейодованої солі
• Спеції (перець або інші) – за бажанням

Спосіб приготування:

Для цієї консервації ми рекомендуємо вибирати м’ясо з жиром, тому що під час варіння жир розтопиться, застигне і таким чином утворить пробку на м’ясі в банці.

Примітка: в банку об’ємом 500 мл вміщується 500 г м’яса. За цим рецептом можна консервувати будь-які види м’яса.

М’ясо промиваємо і обсушуємо. Розрізаємо на шматочки по 50-60 грамів і складаємо в миску.

Додайте сіль і дуже добре перемішайте. залишити в стороні на 15-20 хвилин.

Тим часом дуже добре вимийте банки з содою і прокип’ятіть кришки в окропі на кілька хвилин. Через 15-20 хвилин перемішайте м’ясо в мисці і заповніть банки, залишивши під кришками приблизно 1 см вільного простору.

На дно каструлі кладемо чистий рушник і ставимо в нього банки. Закриваємо банки кришками і наливаємо в каструлю воду, стільки, щоб покривала 3/4 висоти банки. Також на банки кладемо тарілку або інший грузик.

Накриваємо каструлю кришкою і, після закипання води, стерилізуємо банки 5 годин, на повільному вогні. Кожну годину перевіряємо воду та за потреби доливаємо гарячу.

Після закінчення часу стерилізації дістаємо банки з каструлі, герметично закриваємо, накриваємо ковдрою і даємо повільно охолонути протягом 12 годин.

Після прибираємо в комору або в інше прохолодне місце. Ці консерви зберігаються навіть 3-4 роки, і м’ясо можна використовувати в різноманітних рецептах.

Смакуйте із задоволенням! Приємного апетиту!