Покроковий рецепт із зображеннями – Бекон в розсолі (з лавровим листом, сіллю та часником) – М’який і ароматний бекон

Необхідні інгредієнти:

• 1,5-2 кг свинячої грудки
• 1 л води
• 150 г крупної нейодованої солі
• 1 чайна ложка суміші мелених перців
• 8-10 зубчиків часнику (або за смаком)
• 8 лаврових листків (або за смаком)

Спосіб приготування:

Свинячу грудку миємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками.

Для розсолу в киплячу воду покладіть сіль. Перемішайте і варіть 3-4 хвилини або поки сіль повністю не розчиниться.

Шматочки бекону викласти в глибоку каструлю (або в банку) в 1-2 шари. Зверху посипте перцем, додайте скибочки часнику і лавровий лист.

Зверху заливаємо розсолом, повністю покриваючи бекон. Якщо бекон м’який, дайте розсолу охолонути до 50 градусів, перш ніж заливати ним бекон. Якщо бекон більш жорсткий, залийте його гарячим розсолом, щоб розм’якшити.

Обережно струсіть контейнер, щоб рівномірно розподілити інгредієнти. На бекон кладемо тарілку, щоб він не піднімався на поверхню, після чого накриваємо ємність кришкою.

Бекон залишаємо на ніч при кімнатній температурі, після чого прибираємо в холодильник на 3 дні.

Смакуйте із задоволенням!