Швидкий рецепт, з простих інгредієнтів і доступний кожному – кекси зі смаком лимона

Необхідні інгредієнти на 12 штук:

• 3 середніх яйця
• 150 г цукру
• 60 мл лимонного соку
• 70 мл олії
• 180 г борошна, приблизно
• 50 г крохмалю (можна замінити 50 г борошна)
• 1 чайна ложка розпушувача
• Чверть чайної ложки соди
• Натерта цедра від 1 лимона
• 1 щіпка солі
• 1 чайна ложка ванільного цукру
• Чверть чайної ложки меленої куркуми – за бажанням, для кольору

Необхідні інгредієнти для начинки:

• Варення з фруктів: журавлина, малина, смородина, чорниця та ін.

Необхідні інгредієнти для глазурі:

• 2 ложки цукрової пудри і 1 ложка лимонного соку

Примітка: яйця та лимон завчасно дістаньте з холодильника, щоб нагрілися до кімнатної температури

Спосіб приготування:

Починаємо з того, що розбиваємо яйця в глибоку миску. Додайте сіль і перемішуйте протягом 1 хвилини, потім додайте цукрову пудру, ванільний цукор, цедру лимона та мелену куркуму. Перемішуйте 2-3 хвилини, поки цукор не розчиниться.

Додайте лимонний сік і олію і перемішуйте ще 10 секунд. У 3 прийоми ми також додаємо просіяне борошно разом з крохмалем, розпушувачем і содою, перемішуючи до однорідності після кожного прийому. У нас вийде кремове тісто, яке буде повільно стікати з лопатки.

Отримане таким чином тісто перекладаємо у форми для кексів. Якщо форми металеві, попередньо змастіть їх вершковим маслом або застеліть папером для випічки кексів. Форми заповнюємо на 2/3.

Поставте деко в попередньо розігріту духовку на 170-180 хвилин і випікайте кекси 20 хвилин або поки вони не пройдуть перевірку зубочисткою. Дайте їм охолонути, а потім вийміть їх з форм.

Їх можна подавати як просто, так і з варенням. Для їх начинки круглою насадкою вирізаємо серцевину посередині і наповнюємо варенням.

Для глазурі змішуємо цукрову пудру з лимонним соком до отримання густої кремоподібної консистенції. Перекладаємо глазур в пакет і прикрашаємо мафіни.

Смакуйте із задоволенням! Приємного апетиту!