Покроковий рецепт у малюнках – Булочки з начинкою з курячої грудки, соусу та моцарелли – М’які та пухкі домашні булочки
Необхідні інгредієнти для тіста:
- 350 г борошна
- 40 г цукрової пудри
- 6 г солі
- 5 г швидкорозчинних дріжджів
- 40 г вершкового масла кімнатної температури
- 240 мл теплого молока
Необхідні інгредієнти для начинки:
- 130 г курячої грудки
- 15 г дрібно нарізаної цибулі
- 1 нарізаний кубиками помідор (120 г)
- 1 столова ложка подрібненого часнику
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка гострого перцю
- 1 столова ложка червоного вина
- 1 столова ложка кетчупу
- 1 столова ложка медової гірчиці
Необхідні інгредієнти для соусу:
- 1 столова ложка кетчупу
- 1 столова ложка медової гірчиці
- 2 столові ложки майонезу
- 40 г маринованих огірків
Інші необхідні інгредієнти:
- 70 г моцарели
- 70 г чеддера
- Розтоплене масло
Спосіб приготування:
Для тіста просійте борошно в миску і зробіть 3 невеликі лунки, в які окремо додайте дріжджі, сіль і цукор. Акуратно змішуємо кожен інгредієнт з невеликою кількістю борошна, після чого все перемішуємо. Додайте тепле молоко і перемішайте лопаткою.
Після того як тісто почне гомогенізуватися, ми замішуємо його вручну, додаючи масло. Перекладаємо тісто на робочу поверхню і добре вимішуємо 2 хвилини. Після викладаємо в чисту миску, накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо тісто підходити в теплому місці до збільшення об’єму вдвічі.
Для начинки покладіть в миску соєвий соус, перець чилі, вино, кетчуп, гірчицю і добре перемішайте. На сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте в ньому часник. Додайте дрібні кубики м’яса та цибулю та пасеруйте все разом до готовності м’яса. Також додаємо помідори і суміш спецій. Все добре перемішуємо і гасимо до випаровування рідини з каструлі.
Для соусу змішати майонез з кетчупом і гірчицею, потім додати дрібно нарізані огірки.
Зійшло тісто перекладаємо на робочу поверхню і вимішуємо, щоб вийшло повітря. Ділимо тісто на 9 рівних частин, з яких формуємо 9 кульок, які накриваємо харчовою фольгою і залишаємо для підйому на 15 хвилин,
Через 15 хвилин ми вимішуємо перший шматок тіста, щоб видалити повітря, після чого формуємо кулю і кладемо її на деко 20 см, застелене папером для випічки. Ми робимо те ж саме з тістом, що залишилося, і кладемо кульки на деко, залишаючи між ними трохи місця. Накриваємо деко харчовою фольгою і залишаємо кульки підніматися на 15-20 хвилин.
Після заквашування змастіть їх молоком і поставте деко в розігріту до 160 градусів духовку на 25-30 хвилин. Після випікання змастіть розтопленим маслом, вийміть булочки з форми і дайте їм охолонути.
Після того, як вони охолонуть, розріжте навпіл і викладіть на дно: терту моцарелу, курячу начинку, чеддер і суміш моцарелли. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 5-6 хвилин, після чого змащуємо верх булочок соусом і викладаємо поверх начинки.
Смакуйте із задоволенням!