Витончене та ніжне печиво, з неповторним виглядом та чудовим смаком! Незважаючи на те, що їх рецепт існує вже кілька десятиліть, вони залишаються такими ж оригінальними. Його легко приготувати, а в результаті ви отримаєте ціле деко домашнього печива, яке стане ще смачнішим протягом наступних кількох днів. Печиво виходить солодким, а лимон надає йому ще й кислинку (до речі, кількість цукру і лимона можна регулювати за смаком). Вони ще й ароматні, містять родзинки та горіхи, а їхня поверхня вкрита хрустким безе — справжня «жіноча забаганка»! 

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

-400 г борошна;

-10 г розпушувача (або 5 г гідрокарбонату натрію);

-4 г солі;

-150 г цукру (або за смаком — за бажанням можна приготувати тісто без цукру);

-200 г м’якого вершкового масла;

-4 яєчних жовтки;

– терта цедра з лимона;

-30 мл лимонного соку (можна замінити водою, молоком, кефіром або сметаною).

Для меренги:

-4 яєчних білка (холодних, щойно вийнятих з холодильника);

-150 г цукру;

-6 г ванільного цукру.

Інший:

-лимон;

-200 г родзинок;

-150 г волоських горіхів.

Цих інгредієнтів достатньо для випікання печива на прямокутному деку розміром 38 х 40 см.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте тісто: змішайте в глибокій мисці просіяне борошно, розпушувач і сіль.

2. Додайте цукор і цедру лимона. Перемішайте.

3. Додати м’яке масло, нарізане шматочками. Перемішайте все руками, щоб вийшло пісочне тісто. Воно повинно бути розсипчастим, але при натисканні в долонях тримати форму.

4. Зробіть поглиблення в середині пісочного тіста. Додайте яєчні жовтки та лимонний сік. Перемішуємо і вимішуємо тісто, щоб воно зійшло в одну купу. Його не потрібно сильно розминати, лише поки його поверхня не стане гладкою. Він повинен зберегти свою пористу, розсипчасту структуру всередині.

5. Викласти тісто в миску і накрити кришкою. Поставте в холодильник мінімум на 15 хвилин (можна залишити в холодильнику довше).

6. Підсушити горіхи на сухій сковороді (за бажанням). Дайте їм охолонути, потім подрібніть їх ножем.

7. Родзинки промити і обдати окропом. Дайте їм ошпаритися кілька хвилин. Потім вийміть їх з води і добре відіжміть руками.

8. Промийте лимон гарячою водою. Поріжте його шматочками, видаливши насіння, і помістіть в чашу блендера. Пюрируйте до стану пюре (можна за допомогою м’ясорубки).

9. Сформуйте печиво: дістаньте тісто з холодильника і руками розкладіть його на деку, застеленому папером для випічки. Вам потрібно отримати рівний верх. Наприкінці пройдіться по його поверхні качалкою, щоб вирівняти її поверхню та зробити її більш рівною.

10. На прилавку рівномірно розкласти тертий лимон і родзинки (ці інгредієнти можна замінити тонким шаром щільного фруктового варення).

11. Приготуйте меренгу: охолоджені білки викладіть у чисту суху миску. Збиваємо їх міксером до утворення піни. Потім поступово додайте до них цукрову пудру і ванільний цукор, продовжуючи перемішувати до утворення твердих піків (цей процес займає близько 5 хвилин).

12. Рівномірно розподіліть меренгу по поверхні прилавка.

13. Посипати підготовленими горіхами шар безе.

14. Поставте деко в розігріту до 180 °C духовку і випікайте велике печиво 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 170°C і продовжуйте випікати ще 20-25 хвилин до готовності меренги.

15. Ще гаряче велике печиво наріжте шматочками.

16. Дайте печиву охолонути. Тоді ви можете подавати його і насолоджуватися їхнім чудовим смаком!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!