Торт “Монастирська хата” чудовий! Ми трохи змінили склад тіста і вибрали найбільш підходящий варіант крему. Давайте готувати!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для м’якого тіста:

-400 г борошна;

-200 г ряжанки 20%;

-150 г цукру;

-200 г вершкового масла;

– чайна ложка розпушувача;

– щіпка солі;

– ванілі.

Для крему:

-400 г сметани (в ідеалі домашньої);

-250 г вершкового масла 82%;

-100 г цукрової пудри;

-3 столові ложки крохмалю (кукурудзяного, картопляного або борошняного);

-200 г цукрової пудри;

-3 яйця;

– щіпка солі;

– ваніль.

Для начинки: 700-800 г вишень (без кісточок).

Для прикраси: тертий шоколад (за смаком).

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте тісто:  в чашу блендера покладіть борошно, цукор і подрібнене масло. Перемішуйте їх до отримання пісочного тіста.

2. Додайте вершки, ванілін, сіль і розпушувач. Дуже добре перемішати.

3. Отримане тісто виходить досить липким. Щоб було зручно формувати, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 2 години.

4. Потім розділіть на 15 частин, щоб вийшло 15 булочок з вишнею. Щоб рулони вийшли рівними, підготуйте прямокутний картонний шаблон: наш має розміри 20 х 7 см.

5. Кожну частину тіста розкачайте на присипаному борошном столі в овальний лист товщиною близько 5 мм. Потім виріжте з нього прямокутник, використовуючи шаблон і ніж. Виконайте цей крок швидко, оскільки тісто досить липке і може прилипнути до робочої поверхні.

6. На середину прямокутника тіста викласти ряд вишень (ми використовували заморожені вишні, яким просто даємо розморозитися).

7. Потім приклейте довгі краї прямокутника поверх начинки. Не забудьте також закрити кінці рулету.

8. Викладіть отримані рулетики на деко, застелене пекарським папером, «швами» вниз. Місцями проколіть їх зубочисткою, щоб вони не тріснули під час запікання.

9. Поставте деко в розігріту до 220°С духовку і запікайте булочки 7-10 хвилин. Ми пекли відразу 5 булочок. Тим часом я моделював інші.

10. Залишаємо рулетики остигати на решітці.

11. Приготувати крем: вершки покласти в каструлю з товстим дном, щоб під час кипіння вершки не пригоріли. Додайте яйця, цукрову пудру, сіль і крохмаль. Дуже добре перемішайте віночком, щоб не залишилося грудочок.

12. Поставте каструлю на вогонь і, безперервно і інтенсивно помішуючи віночком, варіть її вміст на повільному вогні до загустіння (приблизно 12 хвилин, але цей час може відрізнятися в залежності від використовуваної плити). Можна закип’ятити вершки на марміті, але це збільшить час приготування.

13. Звареним вершкам даємо охолонути до кімнатної температури.

14. М’яке вершкове масло кімнатної температури збити міксером, поки воно не стане пишним і білуватим. Потім поступово ввести в нього цукрову пудру. Після цього до масляного крему, безперервно перемішуючи, поступово додаємо (по одній ложці) варені вершки. Щоб крем не згорнувся, важливо, щоб масло і варений крем були однакової температури (кімнатної).

15. Зібрати торт:  тарілку трохи змастити кремом і викласти на нього 5 рулетів, не залишаючи між ними проміжків. Змастіть їх щедрим шаром крему.

16. Потім викласти шар з 4 рулетів і змастити його кремом.

17. Подібно діяти з наступними шарами, зменшуючи кількість рулонів.

18. Поверхню і краї отриманої «хатинки» змастіть кремом.

19. Посипте його поверхню тертим шоколадом.

20. Поставити торт в холодильник, щоб він добре просочився. Потім порціонуйте і подавайте.

Це смачно! Це одне з наших улюблених поєднань: кисла вишня, м’яке тісто та гладкий крем.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!