Ці пухкі булочки складаються з м’якого тіста та великої кількості смачної сирної начинки. Готується дуже легко! Тісто для булочок виходить солодким, м’яким і добре тримає форму. Можна випікати булочки окремо, не склеюючи: в цьому випадку температура повинна бути 200 °C , а час випікання — 25-30 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці). Булочки неймовірно ароматні  — їх запах пронизує весь будинок! Спробуйте їх приготувати: навіть без начинки! Ви не пошкодуєте!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

– 100 мл молока;

-100 мл води;

-10 г сухих дріжджів;

-10 г ванільного цукру (за бажанням);

-70 г цукру;

– чайна ложка солі;

-2 яйця;

-80 г вершкового масла;

-550-570 г борошна.

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, крім молока і води.

Для начинки:

-500 г солодкого коров’ячого сиру;

-150 г родзинок;

-70 г цукру;

-20 г кукурудзяного крохмалю;

– щіпка солі;

– яєчний білок.

Інший:

– яєчний жовток;

– ложка води або молока;

-2-3 столові ложки коричневого цукру.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте тісто: в глибоку миску налийте тепле молоко і теплу воду (їх температура повинна бути 36-38 °C) . Додати сухі дріжджі і добре перемішати віночком.

2. Додайте цукрову пудру, ванільний цукор, сіль і яйця. Перемішати до однорідності.

3. У чашу міксера покладіть 500 г просіяного борошна. Залийте його рідким складом. Місити тісто міксером протягом 5-7 хвилин (звичайно, можна зробити цей процес руками).

4. Потім поступово додайте м’яке вершкове масло. В результаті у вас вийде однорідне і дуже липке тісто.

5. Перекласти на стіл, посипаний 50-70 г просіяного борошна. Вимішуйте його руками, поки ви повністю не ввімкнете його в нього. Більше борошна додавати не рекомендуємо, так тісто стане жорсткішим, а булочки менш пухкими.

6. Сформувати з тіста кулю і помістити в глибоку миску, змащену олією. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин.

7. Приготуйте начинку: в глибоку миску викладіть солодкий сир, дрібку солі, цукор і білок. Подрібніть їх блендером до однорідності. Після того, як ви змішали всі білки, до сирної суміші додайте крохмаль: він видаляє зайву вологу.

8. Додати промиті гарячою водою і обсушені паперовими рушниками родзинки. Перемішайте.

9. Зліпити булочки: на присипаному борошном столі трохи вимісити дріжджове тісто. Розділіть його на 12 частин вагою 84-85 г. Сформуйте з них кульки і накрийте харчовою плівкою, щоб їх поверхня не пересихала.

10. Деко змастити олією і посипати борошном, струсивши надлишки (ми використовували прямокутне деко розміром 18 х 25 см). При бажанні можна використовувати папір для випічки.

11. Кожну кульку тіста розкачайте у формі квадратної коржі товщиною 5 мм. Зробіть коротку частину посередині кожного боку млинця, не заходячи в центр.

12. На середину коржа викласти ложку начинки.

13. Потім загорніть начинку по черзі в кожен шматок тіста, який міститься між 2 секціями: після згортання першої частини продовжуйте іншою. Після цього виконайте те ж саме з двома іншими частинами. Таким чином ви сформуєте пучок, схожий на троянду.

14. Покладіть булочки на підготовлене деко. Накрийте їх харчовою плівкою і дайте «відпочити» 20 хвилин.

15. Потім змастіть їх жовтком, змішаним з ложкою води або молока, і посипте коричневим цукром.

16. Випікайте булочки 35-40 хвилин у розігрітій до 180 °С духовці.

17. Вийміть їх з форми і дайте їм охолонути.

18. Подайте їх із задоволенням!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!