Сьогодні ми представляємо вам рецепт з азіатської кухні: свинина з овочами, приготована в воке.

Стір-фрай — це не назва страви, а традиційна техніка приготування страв у східних країнах. У перекладі з англійської словосполучення означає «смажений і змішаний».

Фрай відмінно підходить для приготування свинини, яловичини та курки, креветок, тофу, овочів і локшини.

ІНГРЕДІЄНТИ:

-1 кг свинини;

-2-3 морквини;

-3-4 болгарських перцю;

-300 г печериць;

-3-4 цибулини;

-300 г стручкової квасолі;

-5 зубчиків часнику;

– пучок свіжого коріандру;

-150 мл сої;

-3 чайні ложки крохмалю;

-2 столові ложки рисового (або яблучного) оцту;

– олія — для смаження;

-1-2 чайні ложки цукру;

– сіль – за смаком;

-кунжут — для подачі.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Очистіть і вимийте всі овочі. Наріжте їх товстими довгими смужками. Кількість овочів має бути вдвічі більше, ніж м’яса. Для приготування за цим рецептом можна використовувати будь-які овочі.

2. Коріандр помити й обсушити. Подрібніть його за допомогою ножа.

3. Ми використовували заморожені гриби. Якщо ви збираєтеся використовувати свіжі гриби, наріжте їх рівними пластинками.

4. М’ясо (зазвичай використовується нежирна свинина/яловичина або курка) промити й обсушити. Наріжте його тонкими смужками перпендикулярно напрямку волокон.

5. Підготувавши всі інгредієнти, поставте вок на плиту і розігрійте в ньому трохи олії. Почніть з підготовки м’яса: обсмажте його, безперервно помішуючи, на сильному вогні, поки не випарується весь сік, який воно виділить. Потім варіть ще 2 хвилини і перекладіть в миску.

6. Потім обсмажте по черзі підготовлені овочі, додаючи олію лише за потреби: болгарський перець, моркву, стручкову квасолю та гриби. Обсмажте кожен овоч на сильному вогні максимум 5 хвилин, щоб він встиг підрум’янитися, але залишився злегка хрустким. При цьому постійно помішуйте, щоб овочі рівномірно обсмажилися.

7. В кінці обсмажте цибулю на сильному вогні, поки він не стане злегка золотистим. Приблизно через 5 хвилин додайте подрібнений часник і обсмажте все ще 1-2 хвилини.

8. Додайте інші обсмажені овочі в вок. Не зменшуючи вогонь, додайте цукор і перемішайте. Цукор необхідний для додаткової карамелізації овочів.

9. Через 2-3 хвилини додайте обсмажене м’ясо в вок. Влийте рисовий оцет, перемішайте і продовжуйте смажити на сильному вогні.

10. Тим часом змішайте соєвий соус і крохмаль. Отриманий склад додати в вок і помішувати все 1-2 хвилини, поки соус не загусне, а м’ясо і овочі не придбають глянцевий вигляд і тягучу консистенцію.

11. Додати подрібнений коріандр і перемішати. При необхідності приправте блюдо сіллю.

12. Зніміть вок з вогню та перекладіть овочі та м’ясо в іншу миску. Посипте їх кунжутом і подавайте як окрему страву або як гарнір. Найбільш підходящий гарнір – рис.

Якщо блюдо приготувати правильно і швидко, то овочі будуть не розвареними і не сирими, а злегка хрусткими.

Цей рецепт дуже вдалий. Свинина виходить надзвичайно смачною і ароматною. Ніжне м’ясо, злегка хрусткі овочі та ароматна зелень — все пронизане кисло-солодким соусом — чудово поєднується і сподобається любителям азіатської кухні.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!