Ці чудові булочки виходять неймовірно апетитними: їх серцевина м’яка і пухка, а скоринка рум’яна і хрустка. Не залишить нікого байдужим! Приготувати його легко — просто дотримуйтеся вказівок у рецепті. Тісто для булочок можна замішувати як вручну, так і міксером.
ІНГРЕДІЄНТИ:
-7 г сухих дріжджів або 21 г свіжих дріжджів;
-2 чайні ложки цукру;
-380 мл теплої води;
-650 г борошна;
-2 чайні ложки дрібної солі;
-60 г вершкового масла;
-2 літри води + 2 столові ложки гідрокарбонату натрію (для ошпарювання булочок перед випіканням);
– яйце (для змащування булочок перед випіканням);
– мелена сіль — за смаком (для посипання булочок перед випіканням).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Змішайте теплу воду, цукор і дріжджі. Дайте їм постояти 15 хвилин у теплому місці: дріжджі повинні активуватися і утворити характерну пінну «шапку».
2. У глибокій мисці змішати просіяне борошно і сіль. Додайте дріжджову суміш і розтоплене (тепле, не гаряче) масло.
3. Вимішуємо тісто руками або міксером (ми вибрали другий варіант). Воно має бути гладким, однорідним, м’яким, тонким, еластичним і не липким.
Якщо ви місите тісто руками, виконайте цей процес протягом 15 хвилин після з’єднання всіх інгредієнтів.
Якщо ви використовуєте міксер, перемішуйте інгредієнти протягом 2-3 хвилин на низькій швидкості міксера. Потім збільшити швидкість до середньої і місити тісто 8 хвилин.
4. Сформувати з тіста кулю і викласти в глибоку миску, змащену маслом. Накрийте його харчовою плівкою, посипаною або змащеною олією, і дайте йому піднятися приблизно на 60 хвилин, поки він не збільшиться вдвічі, у теплому місці.
5. Підійшло тісто добре притисніть руками, щоб вуглекислий газ всередині нього вийшов. Потім перекладіть його на робочу поверхню, поклавши на неї дном, яке стикалося з маслом на дні миски.
6. Трохи розминаємо, потім ділимо на 8 рівних частин.
Враховуйте, що так вийдуть досить великі булочки, як міні-батони. При бажанні можна розділити тісто на 10-12 або навіть більше частин.
7. Кожен шматочок тіста трохи розплющити, надавши йому вигляд коржа. Потім зберіть всі його краю до центру, добре склеївши. Отриманий кулька розкачайте по робочій поверхні, щоб надати йому округлу і акуратну форму.
8. Те ж саме зробити з усіма шматочками тіста.
9. Викладіть булочки на деко, застелене папером для випічки, залишаючи між ними проміжки. Накрийте їх чистим кухонним рушником і дайте «відпочити» 30 хвилин у теплому місці.
10. Тим часом (приблизно за 10 хвилин до закінчення «відпочинку» булочок) налийте в каструлю 2 л води і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і додайте 2 столові ложки харчової соди. Дуже добре перемішати.
11. Отриманий розчин поставити на вогонь і дочекатися закипання. За допомогою лопатки опускайте по 2-3 булочки в киплячий розчин, кладучи їх «швом» вниз. Дайте їм ошпаритися протягом 30 секунд. Потім переверніть їх на інший бік і обсмажуйте ще 30 секунд.
12. Вийміть булочки зі сковороди і викладіть їх «швом» вниз на те саме деко.
13. Дуже добре змастити їх збитим яйцем, використовуючи силіконовий пензлик (чим краще їх змастити, тим краще вони підрум’яняться).
14. Посипаємо булочки крупною сіллю (ми використовували морську, змішану з чорним меленим перцем).
15. Дуже гострим ножем зробіть на поверхні кожної булочки 2 розрізи: паралельні або перехрещені (хрест-навхрест).
16. Випікайте булочки 20-25 хвилин, поки вони дуже добре не підрум’яняться (скоринка повинна бути рум’яною), в розігрітій до 220 °C духовці . Зверніться до своєї духовки.
17. Перекладіть їх на решітку і дайте їм повністю охолонути.
18. Подайте їх із задоволенням! З них можна готувати бургери, сендвічі або використовувати як альтернативу хлібу!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!