ІНГРЕДІЄНТИ:

Для бісквіта:

– 4 яйця;

– 120 г цукру;

– 60 мл соняшникової рослинної олії;

– 80 мл молока;

– 2 столові ложки (30 г) какао;

– 100 г борошна;

– 4 г розпушувача;

– щіпка солі;

*Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

*Випікати бісквіт при 170°C 50-60 хвилин.

*Діаметр форми для запікання 20 см.

Для апельсинового крему:

– 2 апельсина (один апельсин важить ~ 300 г);

– 70 г цукру;

– 3 яйця;

– 220 г вершкового масла;

*Діаметр кондитерського кільця 19 см (2 кільця).

Для шоколадного крему:

– 300 г вершків для збитих вершків (30-33%) (200 мл + 100 мл);

– 100 г вершкового сиру;

– 200 г шоколаду (50-60% какао);

Для прикраси:

– Білий шоколад.

*Яйця повинні бути категорії С1 (~ 65 г).

*Вага торта 2 кг.

* Використовуйте якісні продукти (какао, шоколад, масло…), адже від них залежатиме смак і якість вашого торта.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте апельсиновий крем: вичавіть сік і натріть цедру з обох апельсинів. Додати в каструлю цедру, цукор і яйця і поступово влити віджатий сік (~ 250 мл), безперервно помішуючи вінчиком.

2. Поставте каструлю на вогонь і дайте складу загуснути, поки він не досягне температури 80°C. Вершки необхідно постійно помішувати. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.

3. Дно двох кондитерських кілець застеліть харчовою плівкою (або використовуйте 2 роз’ємні форми для випікання діаметром 18 см).

4. Додайте охолоджену суміш у чашу блендера, потім додайте шматочок вершкового масла та перемішайте їх до отримання однорідної кремоподібної суміші.

5. Розділіть отриманий склад надвоє і вилийте в кільця, вистелені харчовою фольгою. Поставте їх у морозилку, поки вони не затвердіють.

6. Приготуйте бісквіт: відокремте білки від жовтків.

7. Візьміть яєчні білки і приправте їх дрібкою солі, потім збийте їх міксером на середній швидкості до отримання пишного крему, потім переключіть на високу швидкість. Тепер додайте цукор і продовжуйте збивати, поки обидва інгредієнти не стануть однорідними.

8. Жовтки змішайте з рослинним маслом, молоком і просіяним через сито какао разом з розпушувачем.

9. Просійте і додайте борошно і знову перемішайте.

10. Поступово з’єднайте яєчні білки з жовтками.

11. Форму вистелити пекарським папером і вилити тісто. Поставте в духовку і випікайте бісквіт при 170°C 50-60 хвилин. Перевірте це за допомогою зубочистки.

12. Коли бісквіт випікається, вийміть бісквіт з форми і поставте на металеву решітку для охолодження.

13. Після цього розріжте його і розділіть на три коржі.

14. Приготуйте шоколадний крем: розігрійте в мікрохвильовці 100 мл вершків і додайте їх у миску з шоколадом. Перемішуйте, поки весь шоколад не розтопиться і не вийде кремова маса.

15. Додайте в миску другу частину вершків (200 мл) і вершковий сир і збийте їх міксером. Потрібно отримати крем. Потім додайте шоколадну суміш і продовжуйте збивати. Крем готовий.

16. Зібрати торт: від’єднати кільця від верхівок апельсинового крему. Покладіть кондитерське кільце, вистелене ацетатною фольгою, на піднос. Додайте шар бісквіта, потім шар шоколадного крему, рівномірно розподіліть. Для зручності використовуйте кондитерський мішок.

17. Наступний шар буде складатися з апельсинового крему, покритого шоколадним кремом.

18. Зверніть увагу на цю послідовність ще раз.

19. Поставити торт в холодильник мінімум на 1-2 години.

20. Дістаньте торт і від’єднайте кільце і фольгу. Боки і верхній шар змастіть шоколадним кремом спочатку тонким шаром, потім товстішим.

21. Тепер за допомогою кондитерського мішка прикрасьте торт сіточкою з розтопленого білого шоколаду та подрібненого білого шоколаду. Зверху додайте скибочку апельсина.

Ви навіть не уявляєте, яка смакота торта у вас вийде! Не соромтеся спробувати!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!