Смачний торт, який складається з м’якої та розсипчастої скоринки, мусу з ванільного білка та великої кількості ароматної малини!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

-400 г борошна;

-250 г холодного вершкового масла;

-2 чайні ложки розпушувача;

-3 ложки цукрової пудри;

-5 яєчних жовтків.

Для піни:

-5 яєчних білків;

-200 г цукру;

-30 г кукурудзяного крохмалю;

-15 г ванільного цукру.

Для начинки: 500 г свіжої або замороженої малини.

Інше: цукрова пудра — для прикраси.

Ми випікали пиріг на прямокутній формі, розміром 22х30 см. Можна використовувати круглу каструлю діаметром 28-30 см.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте тісто: змішайте в глибокій мисці просіяне борошно і розпушувач.

2. Додайте холодне масло, нарізане кубиками. Все перемішуємо і розминаємо пальцями, щоб вийшло пісочне тісто.

3. Зробіть в ньому поглиблення. Додати цукрову пудру і жовтки. Спочатку перемішайте лопаткою, а потім швидко замісіть тісто руками. Воно повинно бути гладким, однорідним і м’яким. Якщо воно виходить розсипчастим, можна додати 1-2 столові ложки води.

4. Розділіть тісто на 2 нерівні частини: 40% і 60%. Трохи округлити їх і помістити в поліетиленові пакети. Поставте їх у морозилку на 1,5 години або поки вони добре не застигнуть (можна приготувати тісто заздалегідь — наприклад, за день до випічки).

5. Більший шматок тіста пропустіть через велику тертку. Викладіть його на дно дека, застеленого папером для випічки, і добре притисніть руками.

6. Випікати верх 15-20 хвилин до напівготовності (підрум’янитися повинні тільки краї) в розігрітій до 190°С духовці. Орієнтуйтеся по своїй духовці! Таким чином верх залишається більш хрустким і розсипчастим.

7. Дайте прилавку повністю охолонути.

8. Готуємо піну: збиваємо міксером білки і дрібку солі до утворення піни. Потім збільште швидкість міксера і поступово додайте (по 0,5-1 столовій ложці) цукрову пудру і ванільний цукор. Продовжуйте змішувати до утворення твердих піків (приблизно 10 хвилин). Коли безе буде готове, краї міксера повинні залишити в ньому виступаючі борозенки, як би розрізаючи його.

9. Поступово додаємо крохмаль, просіюючи його через дрібне сито. Обережно перемішайте лопаткою або віночком круговими рухами, спрямованими знизу вгору, ніби складаючи безе.

10. Перекладіть отриману піну на верх дека. Рівномірно розподіліть його по поверхні.

11. На поверхню піни викласти промиту і обсушену малину або заморожену малину, злегка вдавивши її в неї.

12. Пропустіть менший шматок тіста через велику тертку. Рівномірно розподіліть його по малиновому шару.

13. Випікайте пиріг 40-45 хвилин, поки добре не підрум’яниться, в попередньо розігрітій до 190°C духовці (середня полиця, програма низька-висока, без конвекції). Орієнтуйтеся по своїй духовці!

14. Дайте коржу повністю охолонути (під час охолодження він трохи обвисне). Потім акуратно перекладіть його в чоппер і відокремте від паперу для випічки. Посипте його цукровою пудрою.

15. Розріжте його на шматочки.

16. Подавайте торт із задоволенням!

17. Зберігати в закритій тарі, в холодильнику.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!