Один з наших улюблених, перевірених часом рецептів засолювання скумбрії та оселедця в олії! Приготовану таким чином рибу можна подавати буквально через 6 годин. Повністю просолиться через 8-12 годин. Якщо ви приготуєте його напередодні ввечері, то вранці у вас буде смачна і вишукана закуска.

ІНГРЕДІЄНТИ:

-1 кг філе скумбрії або оселедця;

-25 г солі;

-250 мл соняшникової олії;

– цибуля;

-2 лаврових листа;

-5 зерен чорного перцю;

-5 зерен запашного перцю.

Для маринування цибулі:

-3 столові ложки теплої води;

-3 столові ложки столового оцту 9%;

-3 столові ложки тертого цукру.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Замаринуйте цибулю: наріжте її тонкими півмісяцями і змішайте з маринадом з води, оцту та цукру. Залиште маринуватися мінімум на 15 хвилин, потім перекладіть на друшляк і почекайте, поки з нього стече вся рідина (можна віджати руками, щоб прискорити процес).

2. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, її попередньо розморозьте. Потім видаліть голову, плавники і нутрощі. Промийте його, наріжте філе і видаліть кістки. Зважте.

3.Рибне філе наріжте шматочками.

4. Розкладіть їх максимально компактними шарами в ємність з кришкою (каструлю або банку). 

5. По краях ємності викласти лавровий лист, а на шматочки риби розкласти горошини чорного перцю і запашного перцю. Кожен шар риби посипте сіллю, а зверху викладіть мариновану цибулю.

6. Полийте рибу олією так, щоб покрити нею всі шари.

7. Накрийте ємність кришкою і поставте в холодильник мінімум на 6 годин.

8. Вийміть рибу з масла і викладіть на блюдо. Насолоджуйся цим!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!