Соус «Тартар» має французьке походження, він нагадує майонез, але має більш насичений смак і містить більше інгредієнтів. Соус має ніжно-гострий смак, злегка кислуватий, з однорідною консистенцією та смаковими акцентами маринованих огірків. Соус Тартар швидко готується і ідеально доповнює рибу, підсилює смак морепродуктів і чудово поєднується з м’ясними стравами. Відмовтеся від магазинних соусів і готуйте їх вдома з натуральних інгредієнтів, вони набагато смачніше і ароматніше.

ІНГРЕДІЄНТИ 

– 2 зелені цибулі

– 3 гілочки петрушки

– 2-3 маринованих огірка

– 100 мл олії

– 1 яєчний жовток

– 1 столова ложка гірчиці

– 1 столова ложка лимонного соку

– сіль і чорний мелений перець за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Зірвіть молоде листя петрушки.

2. Зелену цибулю наріжте великими шматочками.

3. Огірки нарізати.

4. Помістіть зелень і огірки в чашу блендера. Додайте яєчний жовток (можна куряче або перепелине).

5. Додайте гірчицю і лимонний сік, трохи посоліть і приправте чорним перцем.

6. В кінці полити олією (оливковою або соняшниковою).

7. Змішайте всі інгредієнти блендером на високій швидкості.

8. Отриманий соус стає білим і густим, має ніжну консистенцію і приємний смак.

9. Порада. Для приготування цього соусу можна використовувати трохи зернистої «діжонської» гірчиці, яка має приємний смак. Також можна виділити огірки, дрібно їх нарізати і додати в кінці.

10. За бажанням в соус можна додати сухі ароматні трави: наприклад, естрагон. Оригінальний рецепт огірків також містить мариновані каперси. Також додаються варені жовтки.

11. Для пікантності можна додати трохи подрібненого часнику або сухого гранульованого часнику, який ніжніше свіжого.

12. Зелені оливки додадуть соусу особливу нотку, їх дрібно наріжте і додайте в соус.

13. Зелену цибулю можна частково замінити білою або навіть дуже дрібно нарізаною цибулею.

14. Деякі господині додають в соус трохи жирних вершків, які надають соусу більш м’який смак.

15. Подаємо соус в окремій мисці.

Смакуйте із задоволенням!