Представляємо сьогодні вам, шановні любителі смачних страв, чудовий рецепт запеченої качки. Святкове ласощі виходить дуже апетитним, смачним і м’яким. Секрет криється в спеціальному маринаді. Багато господинь не вирішуються готувати цю страву, тому що сперечаються специфічним запахом і масою клопоту. Не бійся! Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати ніжну, смачну і соковиту качку. Гості обов’язково оцінять ваші старання, а рецепт буде користуватися попитом.
ІНГРЕДІЄНТИ
– 1 качка 2 кг
– 120 мл свіжих апельсинів
– 100 мл сої
– 30 г свіжого імбиру
– 2 ложки меду
– 1 столова ложка цедри апельсина
– 2 чайні ложки подрібненого сухого часнику
– кориця на кінчику ножа
– червона паприка на кінчику ножа
– часточки апельсина (для прикраси)
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ СОУСУ
– соус і жир, який утворюється при запіканні
– 4-5 кисло-солодких яблук
– 170 мл свіжих апельсинів
– 1 апельсин (ядро)
– 2 ложки меду
– 2 чайні ложки крохмалю
– 1 столова ложка лимонного соку
– кориця на кінчику ножа
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1. Качку добре промиваємо, видаляємо залишки пір’я і випотрошимо. Не забудьте видалити сальні залози. Зніміть їх повністю, щоб уникнути специфічного запаху.
2. Приготуйте маринад: змішайте в мисці 120 мл свіжого апельсинового соку з соєвим соусом, 1 столову ложку цедри апельсина, імбир (заздалегідь очищений і дрібно нарізаний) і 1 столову ложку меду. Змішайте інгредієнти.
3. Добре натріть качку отриманим маринадом (зовні і всередині). Викласти качку в підходящу миску. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1 добу. Періодично перевертайте качку з миски на протилежну сторону, щоб вона краще промаринувалась.
4. 3 яблука помити, видалити серцевину з насінням і нарізати кружечки.
5. Вистеліть деко алюмінієвою фольгою. Покладіть шматочки яблук на алюмінієву фольгу у формі прямокутника.
6. У невеликій тарілці змішайте мелений часник з червоним перцем.
7. Вийняти качку з маринаду і натерти сухою сумішшю спецій (часник і червона паприка).
8. Приготуйте начинку: залишилися яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і насіння і наріжте часточками. Змішайте яблука з 1 столовою ложкою меду та корицею в мисці. Змішайте інгредієнти. Отриманою начинкою нафарширувати качку.
9. Зашийте качку харчовими нитками або закріпіть її зубочистками. Покладіть качку на деко з яблуками, потім накрийте алюмінієвою фольгою.
10. Поставте деко в розігріту до 180°C духовку на 2 години (30 хвилин на кожні 0,5 кг м’яса). Час випікання залежить від кожної окремої духовки.
11. Дістаньте качку з духовки за 30 хвилин до готовності. Зберіть весь сік і жир, що виділився з качки. Потім знову накрийте качку алюмінієвою фольгою і поставте в духовку.
12. Приготуйте соус: в каструлю влийте сік і качиний жир, мед, корицю, свіжий апельсин (170 мл) і лимонний сік. Змішайте інгредієнти в каструлі. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Розчиніть крохмаль у холодній воді, потім додайте в каструлю. А соус довести до кипіння і варити до загустіння. Потім додати апельсинову серцевину і тушкувати соус ще 2-3 хвилини. Вимкніть вогонь. У вас повинен вийти кисло-солодкий соус.
13. Вийміть качку з духовки та зніміть алюмінієву фольгу. За допомогою ложки збризніть його соком, що виділився на сковорідку. Якщо качка не підсмажилася так, як вам подобається, загорніть качині крила та ніжки в алюмінієву фольгу та поверніть у духовку на 20 хвилин. Дверцята духовки слід залишити відкритою.
14. Виконайте тест зубочисткою. Готове частування залишити на 20 хвилин відпочити.
15. Рум’яну апетитну качку викладаємо на тарілку і прикрашаємо шматочками апельсина. Готовий соус розлити по окремих чашках.