М’які та пухкі кекси, які готуються просто та швидко! З цим рецептом чудово впорається навіть дитина! Він виручає нас із халепи, коли нам терміново потрібен смачний десерт!

Ви можете нескінченно експериментувати з цим рецептом: або використовувати в якості начинки різні свіжі або сушені фрукти, горіхи або насіння, або замінити пшеничне борошно іншим видом борошна або її частину на какао-порошок або мелені горіхи і т.д.

ІНГРЕДІЄНТИ (ДЛЯ 6 КЕКСІВ):

-60 г кефіру або натурального йогурту;

– середнє яйце;

-50 г цукру (або за смаком);

-30 г топленого вершкового масла або рафінованої соняшникової (3 столові ложки);

– приблизно 110 г борошна;

-½ чайної ложки розпушувача (якщо кефір дуже кислий, можна замінити розпушувач на ¼ чайної ложки бікарбонату натрію);

– щіпка солі;

-8 г ванільного цукру або чайна ложка тертої цедри цитрусових;

– ложка маку;

-2 столові ложки родзинок;

– маленьке яблуко.

Якщо є час, дайте всім інгредієнтам нагрітися до кімнатної температури.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Кефір, яйце, розтоплене вершкове або рафінована соняшникова олія, цукор, дрібку солі, ванільний цукор або натерту цедру цитруса викладаємо в глибоку миску. Перемішайте вінчиком до однорідності.

2. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, потім наріжте кубиками. Додайте його разом з маком в отриманий склад. Перемішайте.

3. Родзинки промити гарячою водою і обсушити паперовими рушниками. Додайте трохи з них у миску. Перемішайте.

4. Поступово (в 2 етапи) додайте просіяне борошно разом з розпушувачем. Дуже добре перемішайте, щоб не було грудочок. Тісто має бути досить густим і повільно стікати з лопатки.

5. Перекласти тісто у формочки для мафінів, заповнюючи їх на 2/3 об’єму. Якщо вони не силіконові, змастіть їх вершковим маслом або покладіть всередину паперові форми. 

6. На поверхню майбутніх мафінів викласти родзинки, що залишилися.

7. Випікайте мафіни 3 хвилини в мікрохвильовій печі на потужності 700 Вт або 15-20 хвилин у розігрітій до 170°C духовці. Перевірте, чи вони готові, за допомогою тесту зубочисткою.

8. Дайте мафінам трохи охолонути, потім вийміть їх з форм. Зачекайте, поки вони повністю охолонуть.

9. Якщо хочете, можете їх прикрасити. Ми прикрасили їх глазур’ю з цукрової пудри, змішаної з лимонним соком.

10. Подавайте мафіни з великим задоволенням! Вони в міру солодкі, м’які, пухнасті та повітряні!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!