Чудове тістечко з шоколадним штрейзелем і тонкою сирною композицією. Готується дуже швидко. Штрезельський топінг на його поверхні хрусткий і розсипчастий, а сирна композиція м’яка і в міру солодка. Давайте приготуємо разом!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для начинки Streusel:

-280 г борошна;

-180 г вершкового масла;

-60 г какао-порошку;

-80-100 г цукру;

– щіпка солі.

Для сирного складу:

-350 г солодкого сиру;

-70-100 г цукру;

-20 г ванільного цукру;

-3 яйця;

-70 г сметани;

-20-40 г кукурудзяного крохмалю (якщо начинка рідка, то більше, якщо густа — менше). 

Цих інгредієнтів вистачить на торт діаметром 22 см.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте сирний склад: в глибоку миску викладіть солодкий сир, цукрову пудру, ванільний цукор, сметану, яйця і крохмаль. Пюрируйте їх блендером, поки вони не перетворяться на тонку однорідну пасту.

2. Приготуйте начинку Streusel: просійте борошно та какао-порошок на робочу поверхню. Додайте щіпку солі і цукор. Трохи перемішати руками.

3. Періодично вмочуючи його в сухі інгредієнти, дуже холодне масло протерти через крупну тертку.

4. Потім все перемішуємо і перетираємо руками. У вас повинна вийти розсипчаста композиція, коричневого кольору з інтенсивним шоколадним смаком.

5. Охіометрично розділіть його на 2 нерівні частини: 1/3 і 2/3.

6. Дно круглого дека діаметром 22 см вистелити папером для випічки. Рівномірно розподіліть 2/3 начинки Streusel на дно та боки, добре притиснувши її пальцями.

7. Всередину отриманого верху рівномірно викладаємо сирний склад.

8. Зверху посипте начинку Штрезель, що залишилася. 

9. Якщо стінки нижньої тарілки перевищують загальну висоту торта, просто видаліть надлишки пальцем, розподіливши їх по поверхні торта.

10. Випікайте пиріг 40 хвилин у розігрітій до 180 °С духовці.

11. Дайте охолонути до кімнатної температури, потім поставте в холодильник на 1-2 години.

12. Зніміть його з дека і перекладіть на тарілку.

13. Порціонуйте і подавайте торт!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!