Для любителів цитрусових десертів!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

-2 яйця;

– 60 г цукру;

-60 г борошна;

– чайна ложка тертої цедри лимона;

-2 г розпушувача.

Для сиропу:

-10 мл лимонного соку;

-20 г цукру;

-30 мл води.

Для лимонного крему:

-70 мл лимонного соку;

-80 г цукру;

-2 яєчних жовтки;

-15 г кукурудзяного крохмалю;

– терта цедра з лимона;

-100 мл води;

-30 г вершкового масла.

Для збитих вершків:

-150 мл вершків для збитих вершків мін. 30%;

-20 г цукрової пудри.

Для прикраси:

-80 мл вершків для збитих вершків мін. 30%;

-10 г цукрової пудри;

– половина лимона.

Випікали верхівку на круглій формі діаметром 18 см. 

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте тісто: збийте яйця міксером до утворення піни. Потім поступово (в 2-3 прийоми) додайте до них цукор і продовжуйте перемішувати протягом 7-8 хвилин, поки вони не перетворяться в пухнасту, об’ємну і білувату композицію, на якій білки залишають стійкі сліди. 

2. Додайте натерту цедру лимона, просіяне борошно і розпушувач. Перемішайте віночком або лопаткою, виконуючи кругові рухи, спрямовані знизу вгору. 

3. Дно дека застелити папером для випічки. Перекладаємо в нього тісто і рівномірно розподіляємо його. 

4. Випікайте верх 25 хвилин у розігрітій до 180°С духовці. Перевірте це за допомогою зубочистки. 

5. Дайте йому охолонути протягом 15 хвилин, потім тонким ножем відокремте його від стінок форми і вийміть з неї. Дочекайтеся повного охолодження. 

6.Розріжте верхівку на 2 рівні частини (вздовж). 

7. Приготуйте лимонний крем: у каструлю з товстим дном покладіть цукор, жовтки, кукурудзяний крохмаль, терту цедру та лимонний сік. Дуже добре перемішайте, щоб не було грудочок. 

8. Додайте воду. Перемішайте. 

9. Варіть вершки 1 хвилину з моменту появи перших бульбашок, на повільному вогні, безперервно помішуючи. Їй потрібно потовстіти. 

10. У гарячі вершки додайте масло. Перемішайте. 

11. Протріть крем через дрібне сито. Потім накрийте його харчовою плівкою, щоб вона безпосередньо стикалася з його поверхнею, і дайте охолонути до кімнатної температури. 

12. Приготуйте збиті вершки: вершки (холодні, щойно з холодильника) збийте міксером до м’яких піків. 

13. Потім додайте цукрову пудру і 2 столові ложки лимонного крему. Перемішуйте до утворення жорстких піків. 

14. Приготувати сироп: розчинити цукор у гарячій воді. Додайте лимонний сік і перемішайте. 

15. Дайте сиропу охолонути до кімнатної температури. 

16. Зберіть торт: викладіть перший пласт на тарілку і збризніть його приготованим сиропом. 

17. Рівномірно розподіліть збиті вершки по його поверхні за допомогою кондитерського мішка.

18. Другу верхівку посипте сиропом і викладіть на першу. Розподіліть його поверхню залишками лимонного крему.

19. Поставте торт в холодильник на 30 хвилин.

20. Прикрасьте збитими вершками…

21. …і дольки лимона.

22. Розрізаємо і подаємо торт з великим задоволенням!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!