Смачний салат, який варто спробувати!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-1 кг баклажанів;
-350 г моркви;
-150 г солодкого перцю;
-150 г цибулі;
-100 г очищеного часнику;
– гострий перець;
– пучок петрушки;
– пучок коріандру;
-80 мл оцту 9%;
-150 мл соняшникової рафінованої олії;
-50 г цукру;
-близько чайної ложки нейодованої солі (або за смаком);
-40 г спецій для овочів, приготованих по-азіатськи.
З цих інгредієнтів ви отримаєте 3 банки маринованих баклажанів об’ємом 500 мл.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Наріжте баклажани довгими товстими смужками.
2. Обсмажте їх на невеликій кількості соняшникової рафінованої олії, з усіх боків до рум’яності. Перекладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайву олію. Посипте їх сіллю за смаком.
Також можна запекти баклажани в духовці, збризнувши їх олією: на 20-25 хвилин в розігрітій до 180°C духовці.
3. Цибулю наріжте півмісяцями, а солодкий перець — у вигляді тонких смужок.
4. Пропустіть моркву через спеціальну тертку, яка перетворює продукти на довгі і тонкі смужки.
5. Гострий перець, петрушку і коріандр подрібніть.
6. Всі підготовлені інгредієнти (крім баклажанів) викласти в глибоку миску. Додайте цукор, оцет і овочеві приправи в азіатському стилі. Перемішайте.
7. Додайте обсмажені баклажани і пропущений через чеснокодавку часник. Перемішайте.
8. Даємо овочам маринуватися 1-2 години. Після цього їх можна подавати або консервувати.
9. Перекласти салат в стерилізовані банки, розташувавши його максимально компактно. Рідину, що залишилася в мисці, розлийте по банках.
10. Накрийте їх стерилізованими кришками і помістіть в глибоку каструлю, дно якої вистелено чистою тканиною. У каструлю наливаємо холодну воду так, щоб вона покривала ¾ висоти банки.
11. Стерилізуйте майбутні банки 20 хвилин з моменту закипання води, на повільному вогні.
12. Вийміть їх з води по одному й щільно закрийте. Переверніть їх догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.
13. Отримані банки прибрати в місце зберігання.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!