Це найсмачніше варення зі смородини, яке я пробувала! 

У смородині природно міститься пектин, але його концентрація в чорній смородині трохи нижче, ніж в червоній. Тому для отримання потрібної в’язкої консистенції, максимального збереження натурального смаку та аромату ми готуємо це варення з пектином, що дозволяє скоротити час кип’ятіння до кількох хвилин.

При бажанні в смородиновий джем можна додати стручок ванілі. Він досить густий, гелеподібний, дуже ароматний і кисло-солодкий. Він має інтенсивний колір, а лимон і апельсин надають йому особливого шарму.

ІНГРЕДІЄНТИ:

-1,5 кг чорної смородини;

-100 мл води;

– цедра і м’якоть апельсина;

– цедра і м’якоть лимона;

-500 г цукру;

-20 г пектину.

З цих інгредієнтів вийде 2-2,2 л варення зі смородини.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Смородину очистіть від хвостиків, промийте і дайте трохи обсохнути в ситечку.

2. Вимийте лимон і апельсин гарячою водою. Жовту частину і, відповідно, помаранчеву частину їх цедри натерти через дрібну тертку. Потім очистіть їх від шкірки, що залишилася, і наріжте кубиками розміром зі смородину (при цьому не забудьте видалити з них кісточки).

3. У велику каструлю помістіть смородину, воду, м’якоть і цедру лимона і апельсина. Додайте 400 г цукру.

4. Поставте каструлю на вогонь і, ретельно помішуючи, доведіть фрукти до кипіння.

5. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть варення 3 хвилини, часто помішуючи.

6. Через 3 хвилини додати 100 г цукру, з’єднаного з пектином. Дуже добре перемішайте і варіть варення ще 3 хвилини.

7. Відразу ж перекладаємо в стерилізовані банки. Накрийте їх стерилізованими кришками, щільно їх закупоривши.

8. Дайте отриманій консервації повністю охолонути. Не обов’язково перевертати їх догори дном і укутувати теплою ковдрою.

9. Помістіть їх у місце зберігання. Чудово зберігається як в коморі, так і в погребі.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!