Чудова закуска, насичена смаком, ароматом і кольором, яка обов’язково повинна бути у вашій коморі!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-2 кг молодих кабачків;

-1,5 склянки води;

– стакан томатної пасти;

– стакан соняшникової рафінованої олії;

– стакан цукру;

– ложка нейодованої солі;

-900 г цибулі;

-600 г болгарського перцю;

-2 гострих перцю;

-1 кг моркви;

-1,5 кг помідорів;

-2 головки часнику;

– ложка 70% оцту.

Обсяг використаної склянки 250 мл.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Вимийте овочі та очистіть їх від неїстівних частин.

2.Кабачки наріжте кубиками.

3. Цибулю наріжте тонкими півмісяцями.

4.Гострий перець наріжте тонкими короткими смужками.

5. Моркву натерти через крупну тертку.

6. Наріжте кубиками помідори і залийте їх гарячою водою. Дайте їм ошпаритися протягом 1 хвилини, потім очистіть і наріжте кубиками.

7. Часник дрібно порізати або пропустити через часникодавку.

8. Викладаємо кабачки в каструлю з товстим дном. Додайте воду, томатну пасту, рафіновану соняшникову олію, цукор і сіль. Перемішайте.

9. Варимо гарбузи 10 хвилин з моменту закипання, на помірному вогні, під кришкою, періодично помішуючи.

10. Додайте цибулю, болгарський перець і гострий перець. Перемішайте. Варіть овочі ще 10 хвилин на помірному вогні під кришкою, періодично помішуючи.

11. Додайте натерту моркву. Перемішайте. Проваріть салат ще 10 хвилин на помірному вогні під кришкою, періодично помішуючи.

12. Додайте помідори, часник і оцет. Перемішайте. Проваріть салат ще 10 хвилин, при тих же умовах.

13. Ближче до закінчення останніх 10 хвилин кипіння спробуйте салат на смак. При необхідності додайте ще солі, цукру або оцту.

14. Салат знімаємо з вогню і відразу перекладаємо в стерилізовані банки, заповнюючи їх повністю. Закрити їх стерилізованими кришками і щільно закрити.

15.Банки перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.

16. Приберіть отримані банки на місце зберігання.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!