Приваблива, барвиста, ароматна та смачна консервація!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-500 г стручкової квасолі;

-200 г моркви;

-200 г цибулі;

-200 г болгарського перцю;

-60 г часнику;

-гострий перець — за смаком (ми не додавали);

-½ пучка базиліка;

-½ пучка коріандру;

-½ пучка петрушки;

-1,5 чайної ложки нейодованої солі;

– чайна ложка меленого коріандру;

– чайна ложка паприки;

-½ чайної ложки чорного меленого перцю;

-1,5-2 ложки цукру;

-4 столові ложки 9% оцту;

-60 мл соняшникової рафінованої олії.

З цих інгредієнтів ви отримаєте 2 банки салату по 500 мл.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Видаліть кінчики зеленої квасолі та зніміть нитки, якщо необхідно. Наріжте його шматочками довжиною 4-5 див. Потім додайте його в каструлю з 2-3 літрами гарячої води, в якій розчинили чайну ложку нейодованої солі, і проваріть 4-5 хвилин з моменту закипання. Перекладаємо разом з піною на тарілку і даємо охолонути.

2. Цибулю наріжте півмісяцями.

3. Болгарський перець очистити від хвостиків, насіння і ребер. Наріжте їх довгими тонкими смужками.

4. Пропустіть моркву через спеціальну тертку, яка перетворює продукти на довгі і тонкі смужки. Якщо у вас немає такого посуду, розріжте його ножем.

5. Подрібніть базилік, коріандр і петрушку.

6. Часник пропустити через чеснокодавку або натерти через дрібну тертку.

7. Всі підготовлені інгредієнти, крім стручкової квасолі, викласти в глибоку миску. Додайте паприку, мелений коріандр, мелений чорний перець, цукор, ½ чайної ложки нейодованої солі, 9% оцет і рафіновану соняшникову олію, яку добре розігріли на сковороді. Дуже добре перемішати.

8. Додайте зелену квасолю. Перемішайте ще раз.

9. Дайте стручкової квасолі та овочам маринуватися 2-3 години. Періодично помішуйте, щоб овочі пустили більше соку.

10. Перекласти салат в стерилізовані банки, об’ємом 500 мл, розташувавши максимально компактно. Нарешті влийте в них рідину, що залишилася в мисці.

11. Накрийте банки стерилізованими кришками і поставте їх у велику каструлю, дно вистелити чистою тканиною. Налити туди холодну воду так, щоб вона покривала ¾ висоти банки.

12. Стерилізуйте майбутні банки 20-25 хвилин з моменту закипання води, на повільному вогні.

13. Вийміть їх із води та щільно закрийте.

14.Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

15. Приберіть отримані банки на місце зберігання.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!