Скумбрію консервовану в олії можна приготувати вдома, без автоклава! Він часто рятує нас від неприємностей: ми додаємо його в супи, салати або просто їмо з хлібом. Рекомендуємо приготувати та скуштувати!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– скумбрія (на 8 банок пішло 5,5 кг риби).
На кожну банку 500 мл:
-4-6 зерен чорного перцю;
-2-3 зерна запашного перцю;
– чайна ложка несолоної солі;
-0-2 столові ложки води;
-2 столові ложки соняшникової рафінованої олії.
При бажанні в кожну банку можна додати лавровий лист.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Дайте рибі розморозитися (їх легше чистити, коли вони ще частково заморожені).
2. Очистіть їх від нутрощів і чорної плівки всередині них. Видаліть їм голови, хвости та плавники. Вимийте їх дуже добре.
3. Рибу наріжте шматочками поперек, товщиною приблизно 1,5 см.
4. Дуже добре вимийте банки з харчовою содою. При бажанні їх можна стерилізувати. Дайте їм висохнути.
5. Додайте в кожну банку чорний перець горошком, запашний перець і ½ чайної ложки солі.
6. Шматки риби щільно укладаємо в підготовлені банки.
7. Додайте в кожну банку ½ чайної ложки солі і 2 столові ложки холодної води (якщо ви повністю заповнили банки, а води більше немає, можна не додавати).
8. Додайте в банки рафіновану соняшникову олію.
9. Накрийте банки стерилізованими кришками, герметично їх закупоривши.
10. Викласти їх у високу каструлю, попередньо застеливши дно чистою тканиною. Покрийте їх повністю холодною водою.
11. Варіть банки 6-6,5 годин з моменту закипання, на мінімальному вогні. Коли вода почне випаровуватися, долийте її окропом.
Під час кип’ятіння ви можете помітити бризки олії на поверхні води в каструлі. Не панікуйте: ковпачки краще герметизують, скидаючи зайвий тиск з-під них. Якщо в банках багато рідини (наприклад, риба дуже соковита), невелика її частина виходить з напором, але не допускаючи потрапляння води в каструлю.
12. Вимкніть вогонь і дайте банкам охолонути у воді.
13. Потім вийміть їх з води і витріть чистим рушником. Перевірте кришки: вони не повинні бути стовбурченими. Коли ви відкриваєте банку, ви повинні почути хлопок, як і комерційні банки.
14. Зберігайте консерви в холоді: взимку в холодильнику або на балконі.
15. Коли ви подасте скумбрію, збережену таким чином, ви помітите, що шматочки зберігають форму, але кістки всередині м’які і розсипчасті.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!