Збережіть цей рецепт і обов’язково приготуйте! Ви будете в захваті від цього частування!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-700 г помідорів;
-250 г цибулі;
-250 г моркви;
-300 г відвареної до напівготовності квасолі;
-550 г баклажанів;
-350 г болгарського перцю;
-гострий перець – за смаком;
-10 зерен чорного перцю;
– головка часнику;
-кріп — за смаком;
-петрушка — за смаком;
– зелень селери — за смаком;
-2 лаврових листа;
-50 мл оцту 9%;
– чайна ложка з кінчиком цукру;
-2 чайні ложки нейодованої солі (або за смаком);
-100 мл соняшникової рафінованої олії.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Очищену цибулю наріжте тонкими півмісяцями.
2. Перець очистити від хвостиків і насіння. Наріжте їх шматочками.
3. У помідорів видаліть хребти і наріжте їх шматочками.
4. Очищену моркву натерти через крупну тертку.
5. У баклажанів видаліть кінці і, не очищаючи від шкірки, наріжте їх шматочками. Помістіть їх у миску і змішайте з невеликою кількістю солі. Дайте їм випустити сік і гіркоту протягом 15-20 хвилин. Потім промийте їх під холодною водою і добре відіжміть руками.
6. Подрібніть кріп, петрушку, зелень селери, часник і гострий перець.
7. Налийте олію у велику сковороду. Додати цибулю і обсмажити до напівпрозорості.
8. Додайте моркву. Перемішуємо і обсмажуємо все 2-3 хвилини.
9. Додати солодкий перець. Перемішати і обсмажити овочі ще 3 хвилини.
10. Додайте баклажани. Перемішуємо і обсмажуємо все 3-4 хвилини.
11. Додайте помідори. Перемішати і обсмажити овочі 4-5 хвилин під кришкою.
12. Додати напівготову квасолю. Перемішайте. Варити все 10 хвилин під кришкою.
13. Додати сіль, цукор, чорний перець горошком і лавровий лист. Перемішайте. Варіть овочі 5 хвилин під кришкою.
14. Додайте часник, гострий перець і зелень. Перемішайте.
15. Додайте оцет. Перемішайте.
16. Варіть овочі та квасолю ще 5 хвилин під кришкою.
17. Перекласти отриманий салат в стерилізовані банки. Відразу ж закрийте їх стерилізованими кришками і щільно закрийте.
18. Переверніть отримані банки догори дном і дайте їм охолонути до кімнатної температури.
19. Потім покладіть їх на зберігання.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!