Скоро розпочнеться сезон консервації. Тому можете починати збирати рецепти, які хочете перевірити. Почнемо з полуничного варення!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-1 кг полуниці;

-1 кг цукру;

-3 столові ложки води (30 мл);

-1/3 чайної ложки лимонної солі (3 г).

З цих нових інгредієнтів ми отримали 1,3 л варення.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1.Ретельно вимийте банки та кришки з харчовою содою. Налийте в кожну банку 50 мл води і прогрійте їх протягом 6-7 хвилин в мікрохвильовці, щоб стерилізувати. Капелюшки проварити в каструлі з водою 5 хвилин. Потім виверніть їх на чистий кухонний рушник.

2.Полуницю промити під проточною водою, видаливши плодоніжки. Помістіть їх у миску, вистелену паперовими рушниками, які вберуть воду, що стікає з них.

3. Наливаємо воду в чавунну каструлю з товстим дном. Додайте полуницю.

4. Ставимо каструлю на помірний вогонь і, часто помішуючи, варимо полуницю 5-6 хвилин з моменту закипання. Вони пустять сік і почнуть карамелізуватися.

5. Додайте поступово (в 3 етапи) цукор. Кожен раз перемішуйте до однорідності.

6. Додайте лимонну сіль (вона допомагає зберегти інтенсивний колір полуниці). Перемішайте. 

7. Варіть варення 10-12 хвилин з моменту закипання на слабкому-помірному вогні, безперервно помішуючи.

8. Зніміть варення з вогню. З її поверхні зніміть трохи піни (всю піну не знімаємо, тому що вона потім осідає і не впливає на якість варення).

9. Розкладіть варення в стерилізовані банки, заповнивши їх повністю. Якщо на їх поверхні збирається піна, зніміть її і додайте ще трохи сиропу.

10. Накрийте банки стерилізованими кришками, герметично їх закупоривши. Переверніть їх догори дном і дайте їм охолонути протягом 3 днів.

11. Прибрати варення в місце зберігання. Зберігаємо в кухонній шафі.

12. Подавайте його в холодну пору року і насолоджуйтеся чудовим смаком!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!