Чудова закуска!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-1 кг баклажанів;
-1 кг помідорів;
-1 кг болгарського перцю;
-700 г цибулі;
– головка часнику;
-2 столові ложки спецій для шашликів;
-2 терті ложки нейодованої солі;
-3 столові ложки тертого цукру;
-½ чайної ложки чорного меленого перцю;
-90 мл оцту 9%;
-олія соняшникова рафінована — для смаження.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Видаліть кінці баклажанів, потім наріжте їх на кружечки товщиною 1 см.
2.Наріжте цибулю півкільцями.
3. Перець очистити від хвостиків і насіння. Кожен перець наріжте на 4-6 довгих смужок (в залежності від його товщини).
4. У помідорів видаліть хребти і наріжте їх товстими скибочками.
5. Часник пропустити через чеснокодавку.
6. Змішайте сіль, цукор, чорний мелений перець і приправи для шашликів.
7. Обсмажте смужки перцю в невеликій кількості олії, на сильному вогні, по 1 хвилині з кожного боку.
8. Обсмажте кільця баклажанів на невеликій кількості олії, на сильному вогні, з двох сторін до рум’яності.
9. Баклажани, перець і помідори викласти в окремі миски. Додайте 1/3 подрібненого часнику в кожну миску і 2/3 цибулі в миску з баклажанами, а решту в миску з помідорами. Крім того, розділіть суміш спецій і оцет на 3 рівні частини, а потім додайте їх у 3 миски.
10. Добре перемішайте вміст кожної миски. Потім накрийте їх харчовою плівкою і поставте в холодильник на 6-7 годин.
11. Ще раз перемішайте овочі.
12. Перекладаємо в стерилізовані банки, чергуючи шарами: помідори — баклажани — перець — баклажани — помідори. Добре притисніть їх ложкою.
13. Потім змішайте залишилися маринади в мисках і розлийте отриманий склад по банках, повністю закривши овочі.
14. Накрийте банки стерилізованими кришками, не закупорюючи їх щільно. Помістіть їх у високу каструлю з дном, вистеленим чистою тканиною. У каструлю наливаємо воду так, щоб вона покривала ¾ висоти банки.
15. Стерилізуйте майбутні банки 30 хвилин з моменту закипання води, на повільному вогні.
16. Потім діставайте їх з води по одному і відразу герметично закривайте.
17.Банки перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.
18. Покладіть їх на зберігання.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!