Гострий томатний соус з перцем і яблуком готується легко без особливих клопотів. Його можна подавати до будь-яких страв. Ми впевнені, що вам сподобається, і ви включите його рецепт у свою книгу рецептів консервування. Обов’язково збережіть хоча б дві баночки цього смачного і ароматного соусу!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-2500 г помідорів (краще слив);

-1500 г солодкого червоного перцю;

-1000 г кисло-солодких яблук;

-2-4 гострих перцю;

-3 головки часнику (75 г);

-150 мл соняшникової рафінованої олії;

-1,5 столові ложки нейодованої солі (або за смаком);

-4 ложки цукру (або за смаком);

-50 мл оцту 9%;

-пучок петрушки.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Дуже добре вимийте всі інгредієнти. Помідори і яблука очистити від хребтів (шкірку не знімати), болгарський і гострий перець — від хвостиків, насіння і ребер. Переконайтеся, що немає частин із ознаками псування, які потрібно видалити. Наріжте їх шматочками, які легко пройдуть через м’ясорубку. 

2. Помідори і яблука пропускаємо через м’ясорубку, викладаючи в миску. 

3. Солодкий перець і гострий перець пропускаємо через м’ясорубку, поклавши в іншу миску. 

4. Помідори і яблука складіть в каструлю об’ємом не менше 5 літрів. Варіть їх 30 хвилин з моменту закипання, на повільному вогні, часто помішуючи, щоб вони не пригоріли. 

5. Додати жирний і гострий перець, рафіновану соняшникову олію, сіль і цукор. Перемішайте. Тушкуйте соус ще 20 хвилин. Спробуйте на смак і, якщо необхідно, додайте більше солі та/або цукру.

6. Додайте пропущений через чеснокодавку часник, подрібнену петрушку і оцет. Перемішайте. Проваріть соус ще 10-15 хвилин. 

7. Знімаємо з вогню і відразу ж перекладаємо в стерилізовані банки. Закрити їх стерилізованими кришками і щільно закрити. 

8. Укутайте банки теплою ковдрою до повного охолодження. 

9. Отримані банки прибрати в місце зберігання. 

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!