Баклажани, збережені за цим рецептом, настільки смачні, що перед ними неможливо встояти! Взимку ми додаємо їх у різні салати.

ІНГРЕДІЄНТИ:

-3 кг баклажанів.

У кожній банці:

– лавровий лист;

-5 зерен чорного перцю;

-гострий перець – за смаком.

Для маринаду:

-1 літр води;

– ложка нейодованої солі;

-2 чайні ложки цукру;

– ложка рафінованої соняшникової олії;

-чайна ложка зерен гірчиці;

-3 зубчики часнику;

-50 мл оцту 9%.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Очистіть баклажани і наріжте їх короткими товстими смужками.

2. Опускаємо їх в киплячу воду і варимо 5-6 хвилин з моменту закипання. Потім вийміть їх з води і перекладіть в миску.

3. У стерилізовані банки розкласти лавровий лист, чорний перець горошком і гострий перець (ми додавали по 1-2 кружечка в кожну банку).

4.Додайте смужки баклажанів в банки, розташувавши їх досить компактно. Нарешті злийте з них воду, що зібралася на дні.

5. Приготуйте маринад: воду налийте в каструлю. Додайте нейодовану сіль, цукор, нарізаний часник, зерна гірчиці та рафіновану соняшникову олію. Перемішайте і доведіть отриманий розчин до кипіння. Нарешті додайте оцет, проваріть ще 1-2 хвилини і зніміть з вогню.

6. Гарячий маринад розливаємо по банках, заповнюючи їх повністю.

7. Накрийте їх стерилізованими кришками і щільно закрийте.

8.Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

9. Отримані банки прибрати в місце зберігання.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!