Смачний салат з квасолі з овочами в томатному соусі (на зиму)!

Сьогодні ми хочемо повідомити вам ще один чудовий рецепт консервації на зиму, якою ви можете поповнити свою кулінарну колекцію! Салат з квасолі з овочами в томатному соусі – один з найсмачніших салатів, які тільки можна приготувати. Він дуже апетитний, ситний, в міру солоний і має кисло-солодкий смак. Це чудове доповнення до зимових страв, ідеальний гарнір до м’яса та риби, частування для тих, хто постить. Можна використовувати як основу для приготування квасолевих супів або супів, овочевих і м’ясних рагу. Він смачний як гарячим, так і холодним. Добре зберігається при кімнатній температурі. Обов’язково приготуйте! Ви не пошкодуєте!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-2 кг помідорів;

-80 г нейодованої солі (2 столові ложки);

-200 г цукру (один стакан);

-300 мл соняшникової рафінованої олії (1,5 склянки);

-1 кг моркви;

-2 кг болгарського перцю;

-1-3 гострих перцю;

-1 кг цибулі;

-2 чайні ложки 70% оцту або 80 мл 9% оцту;

-450 г сухої квасолі (її колір не важливий);

-головка часнику (за бажанням).

З цих інгредієнтів ви отримаєте 6 1-літрових банок і 1 500 мл банку салату.

Обсяг використаної склянки 250 мл.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Промийте квасолю і залийте холодною водою. Дати настоятися протягом ночі. Потім відварити без солі до готовності. Поки будете готувати інші інгредієнти, залиште його в супі, щоб він не пересох.

2. У помідорів видаліть хребти і наріжте їх шматочками. Пропустіть їх через м’ясорубку або подрібніть блендером.

3. Болгарський перець очистити від хвостиків, насіння і ребер. Наріжте їх кубиками зі стороною 1,5-2 см.

4. Цибулю наріжте кубиками.

5. Моркву нарізати короткою тонкою соломкою. Для цього кроку можна використовувати тертку.

6. Гострий перець очистити від хвостиків і насіння. Наріжте їх короткими тонкими смужками.

7. Протерті помідори перелийте у велику каструлю, з товстим дном, об’ємом не менше 8 літрів. Додайте нейодовану сіль, цукор і рафіновану соняшникову олію. Перемішайте і доведіть отриманий склад до кипіння.

8. Додайте моркву. Перемішайте. Варити все 10 хвилин з моменту закипання на помірному вогні, періодично помішуючи.

9. Додати болгарський і гострий перець. Перемішайте. Варіть склад 10 хвилин з моменту закипання, на повільному вогні, періодично помішуючи.

10. Додайте цибулю. Перемішайте. Проварити салат ще 10 хвилин з моменту закипання на повільному вогні, час від часу помішуючи.

11. Додайте оцет, варену квасолю та подрібнений часник. Перемішайте. Варіть салат 10 хвилин з моменту закипання, на маленькому вогні. Не забувайте періодично помішувати.

Якщо ви хочете отримати більш рідкий склад, додайте в салат суп, в якому варилася квасоля, до отримання потрібної консистенції.