Кисло-солодкий соус гармонійно поєднується з будь-якою стравою! Спробуйте рецепт домашнього кетчупу на зиму.

ІНГРЕДІЄНТИ (НА 5 БАНОК ПО 0,25 МЛ):

-3 кг помідорів;

-2-3 цибулини;

-5 червоних болгарських перців;

-5 зубчиків часнику;

-2 невеликих шматочка перцю чилі або за смаком;

-4-6 чайних ложок цукру;

-2 чайні ложки солі;

-1/2 чайної ложки меленого кардамону;

-1 столова ложка оцту 9%;

-50 мл олії.

приправи:

-2-3 лаврових листки;

-1 паличка кориці;

-2-3 зубчики;

-8-10 зерен запашного перцю.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1.Вимиті помідори наріжте великими шматочками, видаливши хребет.

2. Перекладіть помідори в каструлю, в якій будете готувати кетчуп, і додайте нарізаний шматочками болгарський перець.

3. Наріжте цибулю і часник прямо в миску, потім додайте перець чилі.

4. Візьміть шматок марлі або пакет і додайте в нього спеції: корицю, лавровий лист, гвоздику, запашний перець і зерна кардамону (замість меленого кардамону). Зав’яжіть пакет і помістіть його в каструлю з овочами.

Порада. Використовуйте набір спецій, який подобається вам і всій родині.

5. Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, поки овочі закиплять. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і кип’ятіть склад близько 2 годин, поки не залишиться лише 1/3 початкового об’єму. Періодично помішувати.

Порада. Якщо ваші помідори м’ясисті, то процес займає менше часу.

6. Вийміть пакетик зі спеціями та подрібніть овочі вертикальним блендером.

7. Протріть соус через сито, щоб видалити насіння та залишки шкірки.

8. В отриманий кетчуп додаємо олію, оцет, мелений кардамон, сіль і цукор. Перемішайте, поставте соус на вогонь і кип’ятіть близько 20 хвилин, поки не проникне аромат спецій.

Порада. Спробуйте та відрегулюйте кількість приправ на свій смак.

9. Розливаємо кетчуп по стерилізованим банкам до країв і герметично закриваємо стерилізованими кришками. Ви перевертаєте їх догори дном, накриваєте чимось теплим і даєте повністю охолонути. Соус зберігається в прохолодному місці.

Кетчуп має гарний колір, кисло-солодкий і злегка пікантний смак. Подавайте його як соус або використовуйте для приготування піци.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!