Ми хочемо дати вам рецепт одного з наших улюблених соусів, який ми зберігаємо. Таким чином ми можемо використовувати органічні овочі з нашого городу та насолоджуватися їхнім смаком цілий рік. Готується легко і ще швидше зникає з плити.

Томатний соус із солодким перцем, гострим перцем і часником можна подавати як до основних страв, так і до гарнірів. 

Використовуйте стиглі томати. У цьому рецепті допускається використання помідорів, які мають ознаки псування, які можна видалити.

ІНГРЕДІЄНТИ:

-5 кг помідорів;

-1300 г болгарського перцю;

-6 гострих перців;

-250 г часнику;

-100 мл соняшникової рафінованої олії;

– ложка солі (або за смаком);

-½ ложки цукру (або за смаком);

– ½ чайної ложки 70% оцту.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Овочі помити і очистити від неїстівних частин. Ми використовували гострий перець з насінням.

2.Помідори і болгарський перець наріжте шматочками, які можна вставити в м’ясорубку.

3.Помідори, болгарський перець, гострий перець і часник пропустити через м’ясорубку.

4. Подрібнені овочі викласти в глибоку каструлю з товстим дном. Додайте ложку солі, ½ ложки цукру і рафіновану соняшникову олію. Перемішайте. 

5. Варіть соус 2 години з моменту закипання на маленькому вогні, періодично помішуючи, щоб не пригорів. Спробуйте на смак і, якщо необхідно, додайте ще солі та/або цукру.

6. Потім додайте оцет і перемішайте. Тушкуйте соус ще 5 хвилин.

7. Перекладіть гострий соус в стерилізовані банки, за допомогою стерилізованого ополоника з гарячою водою, заповнивши їх повністю. Відразу ж закрийте їх стерилізованими кришками і щільно закрийте.

8.Банки перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.

9. Отримані банки прибрати в місце зберігання.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!