Це, мабуть, найсмачніші мариновані огірки, які вам доводилося куштувати! Смак у них дуже збалансований: сіль, цукор, оцет — їх кількість у рецепті ідеальна. Огірки просто чудові, а маринад, в якому вони знаходяться, залишається чистим і прозорим. Приготуйте консерви за цим рецептом! Ви точно не пошкодуєте!

ІНГРЕДІЄНТИ:

На 1 1 літрову банку:

-600-650 г огірків;

– невелика цибулина;

-4-5 кружечків моркви;

-2-3 штучки гострого перцю;

-2 зубчики часнику;

– парасолька або нитка кропу;

– невеликий листочок хрону (за бажанням);

-30 г нейодованої солі;

-30 г цукру;

-20 мл оцту 9%;

-вода.

Якщо ви хочете консервувати мариновані огірки в 2-х або 3-х літрових банках, ми вкажемо пропорції солі, цукру та оцту, а також час їх стерилізації.

На 12 літрову банку:

-60 г нейодованої солі;

– 60 г цукру;

-40 мл оцту 9%.

Час стерилізації: 12-14 хвилин з моменту закипання води.

На 1 3 літрову банку:

-90 г нейодованої солі;

-90 г цукру;

-60 мл оцту 9%.

Час стерилізації: 18-20 хвилин з моменту закипання води.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Огірки добре промити і викласти в глибоку миску. Залийте їх холодною водою і дайте їм настоятися 2-3 години.

2. Цибулю, моркву, гострий перець і часник наріжте тонкими кружечками (можна нарізати відповідні інгредієнти більшими шматочками або як вам подобається).

3. Викласти в чисті банки кільця цибулі, моркву, гострий перець, часник і гілочки парасольок або кропу. Також можна додати невеликий листочок хрону.

4. Наповніть банки огірками, розташувавши їх максимально компактно: спочатку у вертикальному, а потім у горизонтальному положенні.

5. Додайте в кожну банку нейодовану сіль, цукор і оцет.

6. Наповніть банки водою кімнатної температури так, щоб до їхнього верхнього краю залишався приблизно 1 см. Накрийте їх стерилізованими кришками.

7. Вистеліть дно великої каструлі чистою тканиною або поставте в неї коротку решітку. Поставте банки на тканину або решітку. Потім наливаємо в каструлю воду кімнатної температури так, щоб вона покривала ¾ висоти банки.

8. Накрийте каструлю кришкою і доведіть воду до кипіння (на сильному вогні). Потім стерилізуйте майбутні банки 7-8 хвилин з моменту закипання води, на повільному вогні.

9. По черзі діставайте банки з води і щільно закупорюйте.

10.Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

11. Поставте банки на зберігання!

Незважаючи на те, що вони змінюють колір під час стерилізації і зморщуються під час охолодження, мариновані таким чином огірки виходять дуже хрусткими і смачними. Якщо ви відкриєте банку за кілька годин до подачі, то помітите, як огірки повертаються до початкової форми.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!