Огірки, збережені в кисло-солодкому маринаді, завжди хрусткі і смачні, в міру солодкі, солоні і кислі. Відмінно зберігається цілий рік в коморі в квартирі!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-2,5 кг огірків.

На кожну 1 літрову банку:

-2 зубчики часнику;

– чайна ложка 70% оцту.

Для маринаду:

-2,5 літра води;

-5 столових ложок нейодованої солі;

-5 ложок цукру;

-чайна ложка зерен гірчиці;

– чайна ложка зерен коріандру;

– чайна ложка чорного меленого перцю;

– чайна ложка сушеного чебрецю;

– чайна ложка насіння кмину;

– чайна ложка насіння кропу;

– чайна ложка сушеного естрагону;

-10 зерен запашного перцю.

Якщо у вас є свіжа зелень, наприклад, листя вишні, смородини і бруньки кропу, її можна використовувати замість сушеної трави. Їх додають безпосередньо в банки (не в маринад).

З цих інгредієнтів вийде 5 1 л банок маринованих огірків.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Огірки помити і обдати холодною водою. Дайте їм зволожитися протягом 3 годин, змінюючи воду кожні 60 хвилин.

2. Приготувати маринад: помістити в каструлю нейодовану сіль, цукор, насіння чебрецю, естрагону, кмину і кропу, чорний мелений перець, зерна гірчиці, коріандр і запашний перець. 

3. Додати холодну воду.

4. Проваріть маринад 10 хвилин з моменту закипання, на маленькому вогні.

5.Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися.

6. Огірки видаляємо з кінців і щільно укладаємо в стерилізовані банки: спочатку вертикально, а потім і горизонтально (в залежності від розміру). Між ними додайте зубчики часнику.

7.Залийте банки окропом і закрийте їх стерилізованими кришками. Дайте огіркам ошпаритися 6 хвилин.

8. Потім злийте воду з банок в каструлю. Знову довести до кипіння і розлити по банках, заповнивши їх повністю. Накрийте їх кришками і дайте огіркам ошпаритися ще 10 хвилин.

9. Тим часом процідіть маринад, залишивши в ньому тільки зерна запашного перцю. Інші трави і спеції можна викинути. Довести до кипіння.

10. Злийте воду з банок, потім залийте їх гарячим маринадом. Додайте до них оцет.

11. Одразу накрийте їх кришками та щільно закрийте.

12.Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

13. Приберіть отримані банки на місце зберігання!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!