Цей гострий томатний соус має ароматний та смачний смак, а завдяки своєму зовнішньому вигляду та консистенції він надасть кольору та аромату багатьом приготованим стравам.
Якщо ви вирішите подавати його разом із різними стейками та м’ясними стравами чи використовувати його як соус для пасти, ви насолодитеся смачною та корисною їжею.
Цей соус можна приготувати як з відварюванням, так і без.
Якщо ви хочете приготувати соус, не піддаючи його термічній обробці, всі інгредієнти доведеться пропустити через м’ясорубку або через блендер. Подрібнивши інгредієнти, додайте оцет і приправте улюбленими ароматними травами (коріандр, гвоздика, чорний перець і/або лаврове листя тощо).
Отриману масу перемішують, потім розливають по чистим і сухим банкам і зберігають у холодильнику.
Варіант, який вимагає відварювання, більше підходить для тривалого зберігання соусу.
Щоб зварити соус, потрібна велика каструля з товстим дном, наприклад казан або казан.
Залежно від ваших уподобань, кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі.
Необхідні інгредієнти:
- 5 кг помідорів
- 2,5 кг болгарського перцю
- 3-4 перцю чилі
- 2 пучка кропу
- 3 пучки петрушки
- 3 морквини
- 1 стакан рослинного масла
- 2,5 столових ложки солі
- 20 зубчиків часнику
Спосіб приготування:
- Помідори помити, розрізати навпіл і пропустити через м’ясорубку.
- Отримане томатне пюре заливають в казан і варять протягом години.
- Болгарський перець очищають від насіння і разом з перцем чилі пропускають через м’ясорубку.
- Моркву натерти якомога дрібніше за допомогою терки і додати в пюре з перцю.
- У казан, де варяться помідори, влити перцево-морквяну суміш, перемішати, довести до кипіння і тушкувати
ще 25 хвилин. - Часник очищаємо і подрібнюємо, а зелень дрібно рубаємо. Додайте обидва інгредієнти в каструлю і перемішайте.
- За 2 хвилини до закінчення варіння влити олію і посолити.
- Гострий соус розливають в гарячі банки і закривають кришками.
- Банки перевертають догори дном, накривають товстою ковдрою і залишають остигати.
- Після кімнатної температури соус зберігатиметься в прохолодному місці.
Приємного апетиту!