Необхідні інгредієнти:
- 1 кг цукру
- 1 кг серцевини кавуна
- 250 мл води
- Сік з 3 лимонів
Спосіб приготування:
- Кавун очищаємо від шкірки і насіння, після чого нарізаємо серцевину кубиками.
- Покладіть кавун в миску, полийте його лимонним соком і залиште на 30 хвилин. Протягом цього часу періодично помішуємо.
- 900 грамів цукру закип’ятити разом з водою. Я використовую каструлю з товстим дном.
- Кип’ятимо сироп кілька хвилин, після чого перевіряємо товщину за зразком нитки: беремо краплю сиропу між двома пальцями, вона повинна утворити нитку 1 см.
- Якщо сироп готовий, додайте шматочки кавуна з отриманим соком. Перемішуємо і з моменту закипання варимо 5 хвилин.
- Поки варення вариться, знімаємо піну, яка утворюється, а також протираємо краї каструлі мокрою губкою.
- Вимикаємо вогонь, накриваємо варення мокрою марлею і даємо варенню охолонути. Кавун вбере сироп, повільно зацукровується і затвердіє.
- Після того, як варення охолоне, проціджуємо фрукти і знову ставимо рідину варитися. Додати ще 100 г цукру і кип’ятити 5 хвилин, знімаючи піну.
- Помістіть кавун знову в каструлю, обережно перемішайте і кип’ятіть ще 10 хвилин або поки варення добре не зв’яжеться.
- Кипляче варення перекладаємо в чисті банки, поставлені на металевий піддон. Закриваємо чистими кришками, накриваємо ковдрою і даємо повільно і повністю охолонути.
Примітка : перед тим, як вимкнути вогонь під варенням, перевірте, чи достатньо воно застигло: на невелику тарілку, що зберігається в морозилці, покладіть 1 чайну ложку варення; він швидко охолоне, і ми зможемо побачити, чи відповідає нам консистенція.
Смакуйте із задоволенням!