Салат, приготований за цим рецептом, виходить дуже смачним, ароматним і привабливим!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-2 кг баклажанів;

-1 кг помідорів;

-1 кг солодкого перцю (бажано різного кольору);

-500 г цибулі;

-2 головки часнику;

-100 г свіжої петрушки і коріандру;

-2 тертої чайної ложки нейодованої солі (+ для засолювання баклажанів і додавання між шарами салату);

-250-300 мл соняшникової рафінованої олії — для смаження.

Овочі після очищення зважують!

З цих інгредієнтів вийде 6 баночок салату по 500 мл.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Видаліть кінці баклажанів і частково очистіть їх від шкірки, щоб вони виглядали смужками. Наріжте їх на кружечки товщиною близько 1 см. Посипте їх сіллю і дайте їм випустити сік 10-15 хвилин. Після цього просушіть їх паперовими рушниками.

2. Перець очистити від хвостиків, насіння і ребер. Розріжте кожен перець уздовж на 6 частин.

3.Цибулю наріжте тонкими півмісяцями.

4. Помідори очистити від шкірки, попередньо ошпаривши і очистивши від насіння. Наріжте їх шматочками.

5. Подрібніть петрушку і коріандр.

6. Часник пропустити через чеснокодавку.

7. Викласти помідори в каструлю або каструлю. Варіть їх 20 хвилин з моменту закипання, на маленькому вогні, під кришкою, часто помішуючи. В кінці додайте до них 2 чайні ложки несолоної солі. Перемішайте і зніміть отриманий соус з вогню.

8.Обсмажте баклажани в невеликій кількості олії, на сильному вогні, по 2 хвилини з кожного боку.

9. Обсмажте цибулю на невеликій кількості олії до напівпрозорості.

10.Смажити солодкий перець на невеликій кількості олії, на сильному вогні, по 1 хвилині з кожного боку.

11. Зберіть банки: в кожну стерилізовану банку об’ємом 500 мл покладіть по 2 столові ложки томатного соусу, чайну ложку подрібненої зелені і чайну ложку подрібненого часнику.

12. Додайте шар баклажанів.

13. На баклажанний шар викладаємо трохи обсмаженої цибулі.

14. До шару цибулі додайте 2 шматочки перцю. Посипте їх дрібкою солі.

15. Додайте ще один шар баклажанів.

16. На другий шар баклажанів викладіть 2 столові ложки томатного соусу. Додайте ще чайну ложку подрібненої зелені і чайну ложку подрібненого часнику.

17. Наступним шаром будуть 2 штуки солодкого перцю. Посипте його дрібкою солі.

18. Додати ще трохи смаженої цибулі та ½ чайної ложки подрібненого часнику.

19. Далі йде ще один шар баклажанів, чайна ложка подрібненої зелені, трохи обсмаженої цибулі, 3 столові ложки томатного соусу, щіпка солі і чайна ложка подрібненої зелені.

20. Накрийте банки стерилізованими кришками, не закупорюючи їх щільно, і помістіть їх у велику каструлю, дно вистеленої чистою тканиною. Налити в неї воду так, щоб вона покривала ¾ висоти банки.

21. Стерилізуйте майбутні банки 30 хвилин з моменту закипання води, на повільному вогні. Зелень в них повинна змінити колір.

22. Виймайте їх по одному з води і відразу герметично закривайте.

23.Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

24. Прибрати банки на зберігання (в прохолодне місце)!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!