Чудовий консервований солодкий перець з помідорами та стручковою квасолею, який можна додавати до багатьох страв: соусів для пасти, супів, овочевих рагу та ін.

ІНГРЕДІЄНТИ:

-2-2,5 кг червоного болгарського перцю;

-2 кг зеленого болгарського перцю;

-2-2,5 кг томатів;

-300 г стручкової квасолі;

– великий пучок зелені селери;

-250-300 г часнику;

-3 столові ложки нейодованої солі;

-100 мл соняшникової рафінованої олії.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Червоний і зелений болгарський перець очистити від хвостиків, насіння і ребер. Наріжте їх шматочками.

2. У помідорів видаліть хребти і наріжте їх шматочками.

3. Наріжте стручкову квасолю та зелень селери на шматочки приблизно 1 см завдовжки.

4. Часник дрібно порубати.

5. Помістіть всі підготовлені інгредієнти у велику миску. Додайте нейодовану сіль і рафіновану соняшникову олію. Дуже добре перемішати.

6. Накрийте отриманий склад кришкою і відставте на 1,5-2 години. Періодично помішуйте: так овочі пустять більше соку.

7. Перекласти овочі в стерилізовані банки, об’ємом 500-700 мл, добре придавивши їх ложкою.

8. Сік, що виділився з овочів, розлийте по банках, розділивши його порівну.

9. Накрийте банки стерилізованими кришками, не закупорюючи їх щільно. Помістіть їх у велику каструлю з дном, вистеленим чистою тканиною. У каструлю наливаємо холодну воду так, щоб вона покривала ¾ висоти банки.

10. Стерилізуйте майбутні банки 30-40 хвилин з моменту закипання води, на повільному вогні.

11. Потім вийміть їх з води один за одним і щільно закрийте.

12.Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

13. Отримані банки прибрати в місце зберігання.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!