Мариновані огірки за цим рецептом виходять дуже хрусткими, ароматними і смачними!

ІНГРЕДІЄНТИ:

На кожну 3 літрову банку:

-1,5 кг огірків;

-100 г нейодованої солі (3 столові ложки);

– половинка листа хрону (ми також додали шматочки стебла);

-3-4 листа смородини;

-3-4 листочка вишні;

-2 гілочки кропу з парасольками;

– чорний перець горошком — за смаком;

-часник — за смаком;

-гострий перець – за смаком;

-3 невеликих лаврових листа;

– джерельна/колодязна вода або негазована бутильована вода.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Огірки добре помити. Залийте їх холодною водою і дайте їм настоятися 2-3 години. Потім вийміть їх з води і видаліть кінець, де був прикріплений хвіст.

2.Промити листя хрону, смородини і вишні, гілочки кропу, гострий перець і очищений часник.

3. На дно банки покласти гілочку кропу, листя хрону, смородини і вишні. Попередньо наріжте або порвіть їх на шматочки.

4. Потім щільно викладаємо огірки в банку, розташовуючи їх горизонтально або вертикально (в залежності від розміру) і додаючи між ними зубчики часнику (цілі або порізані). Приблизно до середини банки додайте половину гілочки кропу і, якщо хочете, гострий перець за смаком. Наповніть банку майже повністю: вільною повинна бути тільки горловина.

5. В кінці додаємо половину гілочки кропу, лавровий лист і горошини чорного перцю за смаком.

6. Розчиніть сіль у 500 мл холодної води. Розсіл налийте в банку, а потім долийте холодною водою, щоб повністю покрила огірки.

7. Накрийте банки поліетиленовими кришками. Якщо ви використовуєте металеві кришки, не закручуйте їх до кінця.

8. Поставте банки на піднос або інший відповідний контейнер. Дати огіркам закваситися і замаринувати в погребі. Під час бродіння можливий вихід розсолу з банок.

9. Після закінчення процесу бродіння долити розсіл в банки солоною водою. Накрити кришками і поставити в льох (вони прекрасно зберігаються до наступного овочевого сезону). Якщо ви використовуєте металеві кришки, закрутіть їх повністю.

Якщо ви хочете зберегти солоні огірки в коморі, дайте їм побродити 3-4 дні при кімнатній температурі. Потім залийте розсіл з банок солоною водою і вилийте в каструлю. Проварити 1-2 хвилини з моменту закипання і знову розлити по банках. Накрийте їх металевими кришками, щільно закрутивши. Дайте їм охолонути до кімнатної температури, не укутуючи. Помістіть їх у місце зберігання.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!