Без оцту, без лимонної солі, без стерилізації! Помідори у власному соку можна подавати як гарнір або додавати в різні страви! За цим рецептом можна консервувати помідори цілими або розрізаними навпіл.

ІНГРЕДІЄНТИ:

-помідори м’ясисті, тверді, без ознак псування;

-м’які, соковиті томати, придатні для приготування соку;

-вода.

На 1 літр томатного соку:

– ложка нейодованої солі;

-3 ложки цукру.

При бажанні в томатний сік можна додати часник, зелень і різні спеції.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Добре вимийте обидва види помідорів.

2. У кожного м’ясистого помідора відріжте основу, видаливши також хребет. При бажанні їх можна розрізати уздовж навпіл. Розкласти в добре вимиті банки (стерилізувати їх не обов’язково).

3. М’які помідори очистити від колючок і зіпсованих ділянок, якщо є. Пюрируйте їх блендером або пропустіть через м’ясорубку/томатну чи соковижималку. Протерті помідори викладаємо в глибоку каструлю.

Об’єм томатного соку, який поміщається в кожну банку, наповнену помідорами, дорівнює половині загального об’єму банки (наприклад, 500 мл томатного соку в 1 л). Ця інформація допоможе розрахувати необхідний обсяг томатного соку.

4.Помідори в банках залийте гарячою водою, заповнивши їх повністю. Накрийте їх стерилізованими кришками і щільним рушником. Дайте помідорам ошпаритися 10-15 хвилин.

5. Зливаємо воду з банок. Ще раз залийте їх гарячою водою, накрийте кришками і щільним рушником. Дайте помідорам ошпаритися 7-10 хвилин.

6. Тим часом приготуйте томатний сік: додайте в нього сіль і цукор. Перемішайте.

7. Варіть томатний сік 5 хвилин з моменту закипання, періодично помішуючи. Не забудьте зібрати утворилася на його поверхні піну.

8. Злийте воду з банок і відразу залийте їх киплячим томатним соком. Знову накрийте їх стерилізованими кришками (ще гарячими) і щільно закрийте.

9.Банки перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.

10. Приберіть отримані банки на місце зберігання!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!