За цим рецептом можна замаринувати будь-які овочі! Все виходить хрустким, смачним і ароматним!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-овочі — за смаком (замаринуйте ті, що любите);

– зелень – за смаком;

-лавровий лист — за смаком;

– чорний перець горошком — за смаком;

-часник — за смаком;

-гострий перець – за смаком.

Для маринаду:

-4 літри води;

-500 г цукру;

-200 г нейодованої солі;

-250 мл оцту 9%.

Маринаду вистачить на 3 банки об’ємом 3 літри маринованих овочів.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготуйте овочі, які будете консервувати. Ми використовували цибулю, моркву, солодкий перець, кабачки, помідори та огірки. Також можна використовувати білокачанну, цвітну капусту, брокколі, кукурудзу тощо.

Перед консервацією огірки добре промила і залила водою на 2-3 години, щоб вони зволожилися. Помідори і огірки я залишила цілими, цибулю і кабачки нарізала кружечками, а солодкий перець і моркву — довгою товстою соломкою. Якщо помідори з тонкою шкіркою, можна надрізати їх біля хребта, щоб вони не розтріскалися під час зберігання.

2. У стерилізовані банки розкладіть зелень, яка вам подобається. Цього разу ми використовували бруньки кропу, свіжу петрушку та листя смородини.

3. Додайте в кожну банку лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.

4. Наповніть банки підготовленими овочами, компактно їх розташувавши. В кінці додайте 2-3 зубчики часнику і кілька шматочків гострого перцю. Намагайтеся не додавати в банки занадто багато цибулі, щоб не отримати занадто гарячі овочі.

5. Приготуйте маринад: доведіть воду до кипіння. Додайте до нього сіль і цукор. Перемішуємо і чекаємо повторного закипання. В кінці обережно додайте оцет (він піниться при взаємодії з гарячою водою) і перемішайте.

6. Гарячий маринад розливаємо по банках, заповнюючи їх повністю. Накрийте їх стерилізованими кришками, не закриваючи щільно.

7. Поставте банки у високу каструлю, вистеливши дно чистою тканиною. Налити в нього гарячу воду так, щоб вона покривала ¾ висоти банки.

8. Стерилізуйте майбутні банки 5-7 хвилин з моменту закипання води, на повільному вогні.

9. Дістаньте їх з води по одному й щільно закрийте.

10. Переверніть їх догори дном і дайте їм охолонути до кімнатної температури, не загортаючи їх.

11. Поставте банки на зберігання.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!