Якщо ви любите салати з помідорів, огірків і перцю, обов’язково спробуйте цей рецепт! Так ви зможете сповна насолодитися їх чудовим смаком взимку!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-2,5 кг помідорів;
-1 кг огірків;
-700 г болгарського перцю;
-800 г ріпчастої цибулі (жовтий + червоний);
– головка часнику;
-40 г петрушки;
-40 г кропу;
-35-40 г базиліка (за бажанням);
-2 столові ложки нейодованої солі;
-150 мл соняшникової рафінованої олії;
– одна чайна ложка цукру — на кожну 1-літрову банку;
-одна чайна ложка оцту 9% — на кожну 1-літрову банку.
З цих інгредієнтів вийде 5 1 л банок салату.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Помідори видаліть хребти і наріжте скибочками.
2. Залийте огірки холодною водою і дайте їм настоятися 3-4 години. Потім вийміть їх з води і наріжте кружечками товщиною близько 5 мм.
3. Болгарський перець очистити від хвостиків, насіння і ребер. Наріжте їх короткими тонкими смужками.
4. Цибулю наріжте півмісяцями.
5.Часник наріжте тонкими пластинками.
6. Подрібніть кріп і петрушку.
7. Всі підготовлені інгредієнти викласти в глибоку миску. Додайте нейодовану сіль і рафіновану соняшникову олію. Дуже добре перемішайте, використовуючи лопатку або дерев’яну ложку.
8. Додайте листя базиліка, не подрібнюючи їх. Перемішайте.
9. Відставляємо салат на 60 хвилин (при кімнатній температурі). Перемішуйте кожні 30 хвилин.
10. Перекласти салат в стерилізовані банки (об’ємом 1 л), розташувавши овочі максимально компактно. Останню рідину, що залишилася в тазику, розлийте по банках, заповнивши їх повністю.
11. Накрийте банки стерилізованими кришками і поставте їх у велику каструлю, дно вистелити чистою тканиною. У каструлю наливаємо холодну воду так, щоб вона покривала ¾ висоти банки.
12. Стерилізуйте майбутні банки 35-40 хвилин з моменту закипання води, на повільному вогні.
Якщо використовувати банки об’ємом 500 мл, то час стерилізації дорівнює 15-20 хвилин.
13. Вийміть їх з води. Додайте до них цукор і оцет. Щільно закрийте їх.
14.Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
15. Приберіть отримані банки на місце зберігання.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!