Ще одне частування з баклажанів! Баклажани, консервовані в перцевому і томатному соусі, можна подавати як закуску або як гарнір до м’яса, риби, різних круп’яних каш і т.д.

ІНГРЕДІЄНТИ:

-2 кг помідорів;

-1 кг червоного болгарського перцю;

– гострий перець (або за смаком);

-150 г часнику;

-2 кг баклажанів;

-180 г цукру;

-70 г нейодованої солі;

-120 мл соняшникової рафінованої олії;

-чайна ложка меленого запашного перцю;

-½ пучка фіолетового базиліка (або іншої зелені на ваш смак);

-50 мл оцту 6% (ми використовували базиліковий оцет).

Овочі після очищення зважують!

З цих нових інгредієнтів ми отримали 5 банок по 700 мл і 2 банки по 1 л баклажанів з томатно-перцевим соусом.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Помідори, болгарський перець, гострий перець, часник і базилік пропустити через м’ясорубку. Покладіть їх у велику каструлю з товстим дном.

2. Додайте нейодовану сіль, цукор, перець запашний мелений і олію соняшникову рафіновану. Дуже добре перемішати. Отриманий соус довести до кипіння.

3. Баклажани нарізати товстими півмісяцьами.

4. Додайте баклажани в киплячий соус. Перемішайте.

5. Варимо баклажани в соусі близько 30 хвилин з моменту закипання, до готовності, на маленькому вогні, періодично помішуючи.

6. Потім додайте оцет. Перемішайте. Проваріть страву ще 2-3 хвилини.

7. Перекладаємо баклажани з соусом в стерилізовані банки, заповнюючи їх повністю. В кінці обов’язково полийте їх невеликою кількістю соусу.

8. Відразу накрийте банки стерилізованими кришками і щільно їх закупоріть.

9. Накрийте їх теплою ковдрою, не перевертаючи догори дном, до повного охолодження.

10. Отримані банки прибрати в місце зберігання.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!