Баклажани, консервовані з солодким перцем в томатному соусі, виходять неймовірно смачними. Їх не обов’язково запікати або смажити. Томатний соус злегка пікантний з приємним смаком, а баклажани просто тануть у роті, хоча при приготуванні не перетворюються на пюре. Рецепт швидкий, простий і не вимагає особливих зусиль. Рекомендуємо спробувати!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-1 кг баклажанів;

-500 г солодкого перцю;

– гострий перець (або за смаком);

-80 г часнику (2 головки);

-2 кг помідорів;

-150 мл соняшникової рафінованої олії;

-25 г нейодованої солі (одна ложка);

-15-20 г цукру (одна ложка);

– ложка 70% оцту або 100 мл 9% оцту.

Овочі після очищення зважують.

З цих інгредієнтів вийде 5 банок консервованих баклажанів з солодким перцем в томатному соусі об’ємом 5 500 мл.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. У помідорів видаліть хребти і наріжте їх шматочками. Пропустіть їх через м’ясорубку і складіть в каструлю з товстим дном. З моменту закипання варіть їх 5 хвилин. Потім пропустіть їх через дрібне ситечко, щоб відокремити томатний сік від шкірки та насіння (щоб спростити цей крок, ви можете пропустити помідори через томатну соковижималку). В результаті у нас вийшло 1400 мл томатного соку.

2. Очистіть перець чилі і часник. Пропустити їх через м’ясорубку.

3. Очистіть баклажани і наріжте їх короткими товстими смужками. Якщо вони гіркі, посипте їх сіллю, дайте їм випустити сік 10-15 хвилин, потім промийте їх під холодною водою і обсушіть паперовими рушниками.

4. Болгарський перець очистити від хвостиків, насіння і ребер. Наріжте їх шматочками.

5. У томатний сік додати соняшникову рафіновану олію, сіль і цукор. Перемішайте і доведіть отриманий склад до кипіння.

6. Додайте солодкий перець, баклажани і гострий перець з часником. Перемішайте.

7. Варити овочі 15-30 хвилин з моменту закипання на слабкому-помірному вогні до розм’якшення. Час приготування залежить від розміру шматочків овочів. Стежте, щоб вони не переварилися, щоб вони не перетворилися на пюре.

8. Додайте оцет. Перемішайте. Проваріть овочі ще 1 хвилину. Зніміть їх з вогню.

9. Гарячі овочі з соусом перекладаємо в стерилізовані банки, заповнюючи їх повністю.

10. Накрийте їх стерилізованими кришками і щільно закрийте.

11. Переверніть отримані банки кришками вниз і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.

12. Потім помістіть їх у місце зберігання.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!