Пікантно, ароматно та смачно! Відмінна закуска!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-130-150 г часнику;

– гострий перець (за бажанням);

-великий пучок кропу і петрушки (можна використовувати коріандр, зелень селери або будь-яку іншу зелень на ваш смак);

-½ ложки меленого коріандру;

– ложка хмелі-сунелі;

-3-4 зелених болгарських перцю;

-2 кг баклажанів;

-50 мл соняшникової рафінованої олії;

-2 столові ложки нейодованої солі;

-1,5 столові ложки 6% оцту або 1 столова ложка 9% оцту — на кожну 1-літрову банку.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1.Баклажани наріжте кружечками товщиною 2 см. Потім не повністю розріжте кожен круглий навпіл (вздовж).

2. Помістіть сито для пароварки в каструлю і налийте під нього трохи води. Викладіть на сито скибочки баклажанів, посипавши їх сіллю (всього ми пішли столову ложку). Накрийте каструлю кришкою і варіть баклажани на пару близько 5 хвилин з моменту закипання води до напівготовності. Перевірте їх готовність, проколюючи їх зубочисткою або виделкою.

3. Перекладіть їх у миску та дайте їм охолонути.

4. Перемолоти через м’ясорубку болгарський перець, гострий перець (з насінням), часник, кріп і петрушку. Помістіть їх у миску. Додайте столову ложку нейодованої солі, мелений коріандр, хмелі-сунелі та рафіновану соняшникову олію. Дуже добре перемішати.

5. Подвійні кружечки баклажанів наповнити композицією із зелені. Розкладіть їх у добре вимиті банки, трохи придавивши ложкою, щоб вони розташувалися максимально компактно.

6. Додайте в банки оцет.

7. Накрийте їх стерилізованими кришками і викладіть на піднос. Поставте їх у холодну духовку. Потім виставте її температуру 140°C‌ і стерилізуйте майбутні банки 60 хвилин.

Щоб кришки не диміли, накрийте їх алюмінієвою фольгою перед тим, як поставити в духовку. 

8. Дістаньте банки з духовки. Замініть їхні кришки іншими стерилізованими кришками та щільно їх закрийте.

9.Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

10. Отримані банки прибрати в місце зберігання.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!