Дуже хороший рецепт без оцту і лимонної кислоти. Використовуються тільки овочі, сіль і олія. Це дуже практичний спосіб заготівлі сезонних овочів без консервантів.

ІНГРЕДІЄНТИ (НА 12 БАНОК 0,5 л):

-4 кг помідорів;

-500 г болгарського перцю;

-1 кг моркви;

-1 кг буряка;

-1 кг цибулі;

-300 мл рослинного масла;

-3 ложки солі;

-1 ложка цукру.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Помідори наріжте четвертинками, потім пропустіть через м’ясорубку і перекладіть у велику каструлю.

2. Поставте каструлю на вогонь і доведіть пюре до кипіння.

3. Буряк і моркву протерти через крупну тертку.

4. Сковороду з помідорами посолити і посолити. Дуже добре перемішати.

5. Перекладаємо моркву і буряк в каструлю, ще раз перемішуємо, доводимо суміш до кипіння, накриваємо каструлю кришкою і варимо овочі 10 хвилин.

6. Болгарський перець наріжте середніми шматочками або як зазвичай, а цибулю дрібно.

7. Додайте в каструлю перець і цибулю, перемішайте, знову доведіть овочі до кипіння і тушкуйте під кришкою 30 хвилин.

8. Для посилення смаку овочів додайте цукор. В оригінальному рецепті цукор відсутній у списку інгредієнтів.

9. Через 30 хвилин зменшіть вогонь до мінімуму, добре перемішайте і розлийте зелень по банках, які зав’яжіть ниткою і переверніть догори дном. Накрийте банки теплим рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження.

Особливо практично все попередньо нарізати, тож потрібно просто відкрити банку та покласти зелень у супи, тушковану квасолю та інші страви.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!